お酢を使ってさっぱりと
酢大根

	材料と調味料
	大根　ニンジン　油揚げ 砂糖　しょうゆ　昆布だし　お酢少々

作り方

材料を拍子切りする（大きくなく小さくなく）。大根とニンジンの量は、３対１位が目安。油揚げは、多くないほうが良いです。ニンジンの３分の１位。でも、適当でいいですよ。 炒める フライパンにサラダ油又はごま油を熱し、材料を全部入れて中火で１〜２分炒める（炒め過ぎると歯ごたえがなくなるので、あまり長い時間炒めないように）。材料に油がまわったら３へ。 便利な市販の昆布だし 材料がかぶる位よりちょっと少なめの水を入れ、スティック半分位の昆布だしを入れ、ふたをして（なければ、アルミホイルで代用）弱めの中火で２分くらい煮る。 　 ３に砂糖としょうゆを入れて味を見る。ここで味を見て調節して下さい。あとでお酢を入れますので、あまり薄味にしないほうがいいですよ。少し固さが残る程度に火が通ったら、仕上げにお酢をおちょこ１杯くらい入れ火を止める。３人分でおちょこ１杯くらい。あまり多く入れると酸っぱ過ぎますからご注意。 これで出来上がり。お酢が入っているから、食欲のないときにも良いですね。 ●参考/昆布だしの取り方１：水100ｃｃに対して長さ10ｃｍ位、幅5センチ大の昆布１枚を３時間ほど浸しておくやり方２：１と同分量をひと沸かして、火を止め、泡を取り除いてから使う。昆布は、漆黒の厚みのあるものが良質です。

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