   
- 椎茸とゆでたけのこはみじん切りにしておきます。バーガーとタケノコと椎茸の割合は１：２：２位が目安。
 肉味噌を作ります。
- フライパンを熱し、ごま油（またはサラダ油）を入れ、グルテンバーガー１/2缶を中火で炒める（１〜２分）。コショウを少々ふる。１のその他の材料を加え、さらに弱めの強火で2〜３分炒める。
   豆板醤
- 炒めた２に舐麺醤を加え全体に軽く炒め、味をみて調節。これでよければ水溶き片栗粉でとろみ（あまりどろっとならないように）をつけ火を止める。水溶き片栗粉を入れとろみをつける、は省略しても構いません。舐麺醤は、最初大匙2杯くらい入れて味を見てから、足すようにしましょう。メーカーによって味が少し違います。お好きなものを。 かなり甘いので、仕上げに豆板醤を足してもいいと思います。最初からたくさん入れないで、味を見てくださいね。
  
- 熱湯で生中華麺をほぐしながらゆでて、ざるにあげて流水でよくもみ洗いし、くっつかないようにごま油を少々垂らしてからめておく。あまり多くからめると、しつこくなります。器に麺を盛り、ジャージャー麺風肉味噌をかけ、キュウリを添える。お好きな方は香菜のザク切りを添えてももいいでしょう。
- 余った具は、レタス巻きにしましょう。
  
レタス巻きの場合は、具にとろみをつけた方がポロポロ落ちなくて食べやすいですね。
 「三育フーズ」の菜食食品
- 時間のあるときに手作りテンメンジャンを作ってみましょう…………材料（約１カップ半分）：八丁みそ・２００ｇ 酒・４分の１カップ 砂糖・ １００ｇ しょうゆ・大さじ１ 水・１カップ
- 鍋に八丁味噌、酒、砂糖を入れて、木ヘラでよく混ぜる。次に、しょうゆと水を加えてさらによく混ぜ合わせます。
- よく混ぜ合わせてから、火にかけます。焦げますので弱火で。焦がさないように時々混ぜながら２０〜３０分練り上げます（時間をかけてよく混ぜ合わせると、とろみが出てきます。この状態をいいます）。冷蔵庫で１ヶ月位もちます。
|
作り方
TOPへ 
メニューへ戻る