夏バテ解消！
ゴーヤと豆腐の味噌炒め

	材料と調味料（約４人分）
	ゴーヤ（にがごり）１本…緑の濃いものを選びましょう。 木綿豆腐半丁　油揚げ2分の１枚 すりゴマ大さじ２　砂糖　味噌　みりん少々　ごま油少々

	１：ゴーヤは、半分に切って縦２つに割り、スプーンでワタをよく取り除きます。鍋にお湯をわかします。沸騰したら塩を一つまみ入れ、ワタの処理をしたゴーヤをゆでる。固さが残っている程度に軽く茹でます。あとで炒めますので。茹ですぎないように。
	2:大きいものは、このように半分に切ったほうが食べやすいと思います。
	３：うす切りします。油揚げも同じように切っておきます。好みで厚く切ってもいいのですが、薄切りにした方が、苦味が少なくなります。ゴーヤのイボイボが小さいほど、苦味が少ないですよ。
	４：水切りした木綿豆腐を、このようにつぶします。時間がない時は、水切りしなくて構いませんが、出来上がりが水っぽくなります。その場合、水分の少なそうな、固い木綿豆腐を選んでくださいね。
	５：各材料の量は、こんな感じ。お豆腐の方がゴーヤよりもっと少なくても構いません。油揚げは、多いと全体の舌触りが悪くなりますので、あまり多くない方が良いでしょう。
	６：ごま油を入れて熱したフライパンにゴーヤを入れ中火で２〜３分炒めます。炒めすぎると、しゃきしゃき感がなくなってしまい、炒めが足りないと、苦味が残ります。
	７：次に油揚げとお豆腐を加えて、さらに３分位炒めます。ここでお豆腐が焦げやすいので注意してください。慣れない方は、少し弱火にして炒めてください。
	８：材料が炒まったら、すりゴマを大さじ２杯程入れます。砂糖とお味噌を混ぜ、ミリン少々を加えて溶いたものを入れて、炒めながら全体をよく混ぜます。●砂糖、みりんを加えたお味噌は、最初大さじ１杯半位入れて全体の味を見て、薄ければ足したりして調節してください。
	出来上がり！ 慣れない方は、最初に、おちゃわんか何かに、お味噌とお砂糖をミリンで溶いて味を調節したものを作って用意しておくと良いでしょう。
	おまけのメニュー：たくさん作ったら、次の日、このようにご飯の上にゴーヤの味噌炒めをのせて、ゴーヤ丼弁当にしましょう。これが、とっても美味しいんですよ！
便利なチャック付すりゴマ。	簡単手抜き風豆腐の水切り

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