ぐるめ研

うさぎありますよ、今も入り口の上のかわいいうさぎが迎えてくれます

最近は、凝った料理はしないんですよ～　肉より高い野菜をうまく使いなかなか食べない子供達に
なんとか食べさせる…と言うのがポイントですね　野菜が毎日手に入る環境はうらやましい

レシピ１ですが、やっぱり野菜の種類から選んでいくのがいいと思い、まずは思いっきり簡単な
さらしタマネギを使い、豆腐や肉を合わせると以外に良く沢山食べます

＃まずタマネギをおもいっきり薄くスライスして、氷水にさらし塩・お酢を少量入れます
　３０分～１時間ぐらい経ったらざるにあけ、水分を取ります

      １．タマネギ豆腐
      　　豆腐の上に、タマネギを適量のせ、ごま油を少量かけます
      　　そのうえでお好みで削り節･子葱などをのせ、お醤油をかけていただきます
      ２．牛肉のたたき
      　　肉やさんでモモのブロックを買ってきて塩・コショウをすり込んでからフライパンで
      　　強火で焼き色をつけた後、弱火で１０分ぐらいふたをして蒸し焼きにします
      　　十分に冷ましてから、平皿にタマネギを敷き、薄切りにした牛肉を載せていきます
      　　その上からポン酢を沢山掛けて、お好みでニンニク･子葱･カイワレなどを載せて頂きます

      以上２点は、１年中食べますが肉のたたきは、うどん･ソーメンなどアッサリとした料理のときに
      良く合わせています
      多分、皆さん同じようなものを作っているとおもいますが、まずは子供にも好評な酒の肴として
      お知らせ致します　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グルメ研究員

      >>うさぎありますよ、今も入り口の上のかわいいうさぎが迎えてくれます
      そうですか！
      今度ＣＲ行ったら見てみよう。

      早速レシピご報告ありがとうございます。
      さぁ～すが@papa！
      おいしそうですね（じゅる･･･）。
      牛肉のたたき大好きだけど、自分で作るのはむずかしそう。
      やっぱりいい肉じゃないと、おいしくないよね？

      我が家はきょうもジャガイモ料理（そう、売れのこりデス）。
      きょうは太めの千切りにしてニラと一緒にいためました。
      ｢ジャガイモだけとったらダメー！緑も一緒に食べなさい！｣と注意しつつ、結構好評でした (^^)

牛肉は300～400円(100ｇ）ので十分です　肉やさんに美味しいのがあればそれでＯＫです

ジャガイモとにらはやった事ないので今度作ってみます、にらはヤキソバにいれると(広東ヤキソバ）よく食べます　それにしても、ジャガ
イモが売れ残りなんて…

ジャガイモの話が出たのでレシピ２はジャガイモでいきますね

＃まずジャガイモをよく洗い、皮をむいて乱切りにします⇒時間があれば水にさらしておく
　そのままでも全然問題なし　　　　　ニンニクとタマネギを適量、荒ミジンに切っておく

      １．フレンチポテト
      　　まずたっぷりのオリーブオイル（ジャガイモの五分の１ぐらい）をフライパンにいれ（中華　　　鍋がやりやすい）ジャガイモを中火で
      いためていきます
      　　ゆっくりかき回しながら中が透明になって、周りに焼き色がついたら刻んでおいたニンニクと　　タマネギを入れ、塩コショウで味付け
      します　　そしてニンニク＆タマネギが炒めあがったら
      　　できあがりです　お好みでバジル・シソなどがあれば火を止める前に入れてください

      ２．鶏肉とポテトのソテー
      　　同じようにジャガイモを乱切りして、ニンニクをまるのまま（皮付）一緒に炒めていきます
      　　炒めあがったら、一度パンから取り出して残った油（オリーブオイル）で皮付の鳥モモのぶつ　　切りを炒めていきます　この時に塩コ
      ショウとローズマリー・バジル等お好みのハーブを入れ　　ていきます　火が通ったらジャガイモとニンニクを入れ炒めあげます

      フレンチポテトは肉料理の付けあわせにもなりますし、そのままでも沢山食べられます
      鶏肉とポテトのソテーは簡単なくせにイタリアンという感じで豪華に見えます
      炒めた丸ごとニンニクは皮をむいてそのままか、塗り付けて一緒に食べてください
      ジャジャガイモの大きさは子供用には小さめに一口で食べられるようにしています
      ワインに合いますよ～　　　　＾～＾ｖ　　　　　　　　　グルメ研究員

>それにしても@papaさん紹介のメニューって酒の肴系ばかり（笑）
まだまだ、前菜の段階ですから…だんだんメインディッシュにいきます（といっても前菜もメインにしちゃうけど）

      「花にら」はにらのトウを伸ばして花を咲かせたやつで、熟して甘いんですかね･・柔らかいのが難点ですが　　ちなみに「きにら」はホワイ
      トアスパラの様に土の中に埋めて日光が当たらない様にして作られます
      最近ウチでもソース焼そばに飽きて、最近は広東ヤキソバをよくやっていますので紹介します

      １．広東ヤキソバ
      　　市販のヤキソバ２玉（蒸したもの）に豚肉１５０ｇ・タマネギ1/4・モヤシ一袋・にら１把
      　　お好みでキャベツを同じ大きさに刻んで、時間があればモヤシのひげを採って棒状にする
      　　（これをすると一味違います）子供に手伝わすのもいいでしょう

      　　まず中華鍋に油を引き、タマネギ・モヤシ・キャベツを炒め塩とお湯を入れてさっと湯引きし　　てからざるにあけます　豚肉を炒め上げ
      たら麺を入れそして湯引きした野菜、最後ににらを入　　れます　　味付けは、牡蠣油・醤油・塩・胡椒を好みに合わせて入れて炒め上げます
      　　非常に上品であっさりとしたヤキソバができますし４人でも十分な量になります

あきこさんの言っていた納豆ですが本当に嫌いであればどう調理してもダメでしょう
もし、あのネバナバと匂いがやなのであれば納豆チャーハンはどうでしょう

      ２．納豆チャーハン　　
      　　小粒の納豆を用意してざるに開け、水洗いしてしまいます
      　　まず、タマネギを刻んでごはんといっしょに炒めていきます
      　　炒めあがったら納豆を入れ、醤油・塩・胡椒で味付けします
      　　最後に青海苔を振り掛けてできあがり　　お好みでゴマ・ジャコなどをトッピングしてね
      　　もちろん普通の人は水洗いしなくていいんですし、引き割のがやり易いかな

      今日はお二人の？にお答えしてみました
      ちなみに今日は、餃子（これは田町に美味しいタンメンやさんがあり餃子も抜群で冷凍を分けてもらい常備しています）トン汁・野菜（ブロッ
      コリー他）こてっちゃんとキャベツの炒めものです　

      @papaさんに教えていただいたレシピが消えてしまうともったいないので、別ページに
      まとめてみました。
      またおいしーの教えてくださ～い！ (^^)

      ナスのミートソースグラタン
      ナスは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらす。
      にんにくで香り付けしたオリーブオイルでいためて、グラタン皿にならべる。
      市販のミートソースをかけ、彩りにゆでたブロッコリー、とろけるチーズをのせて、ト
      ースターでチン！

      煮ナス
      しょうゆ･酒･みりん･砂糖で煮ます。
      冷たくして暖かいごはんと一緒に食べるのが好き！

明日のテーマは｢ふき｣の予定（もう冷蔵庫にはいってる　(^^;　）。

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レシピ、まとめてくれて嬉しいです
みんなのレシピも投稿してもらって其処を見ると、困ったときの…

ナスはなかなか子供が食べませんね、ミートソース・グラタンなら
一緒に食べちゃいますね、パスタも入れたい!!（平べったいやつ）

ウチではズッキーニとか赤ピーマンやらを使ってラタトウユにすると
なんとか食べてくれます

      私の一番好きなのは、半分に切って水にさらし、亀甲を入れて
      そのままフライパンにサラダ油で両面を焼いてしまいます
      それにしょうが醤油、ポン酢などを掛け熱いうちに食らいつきます

煮物は、苦手な分野かな…
ふきもウチでは食べませんが、てんぷらが一番かな？

そうそう白麒麟飲んでますよ（麒麟麦酒の）
夏に松坂牛と生のセットが当たってから少しお返ししてます

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ズッキーニ　投稿者：研究員　投稿日：10月27日(土)22時58分33秒

      課題のフキは厚揚げと一緒に煮ました。
      てんぷらは食べたことないです。
      こんどやってみよう。

      それからきょうはズッキーニも食べたよ。
      ダンナが釣ってきたタイの身と一緒にソテー。
      我が家では魚料理はダンナの担当。
      おいしかったです。

ズッキーって薄くスライスして生で食べるのもけっこういけます。
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今日は、なんと『マツタケご飯』と言っても市販の素材にちょっと手を加えただけです
が

青梗菜があったので、生しいたけ・ベーコン・長葱と合わせて炒めてみました

      ところで、『ベーコン』どうゆう状態で買っています？
      ベーコンを買うときは肉屋さんで必ず塊（ブロック）で買ってください
      ２００ｇぐらいで大きな塊になるので、それを必要な大きさにカットして
      使ってください…かなり味が違うはずです

チャーハンには厚めのみじん切りに、カルボナーラには小さな角材
シチューにもぶつ切り等々試してね　　＾～＾v

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ベーコンオムレツ丼　投稿者：グルメ研究員　投稿日：11月 1日(木)20時01分24秒

      昨日は、余ったベーコンを拍子木に刻んでタマネギと炒め
      卵をたくさんかき混ぜて（4～5個）塩・胡椒・ミルクを入れ
      その中に入れていきます
      結構、沢山のバターをフライパンに入れオムレツに仕上げます

出来上がりを、炊き立てのご飯の上に乗せケチャップ・ウスター
などを掛け、オムレツ丼で食べたら…大評判でした

ちなみに今日は、麦ご飯にとろろ丼、大根とホタテのサラダに
ブロッコリー・ミニトマトon the rocksなどなどでした

とろろ丼の上に、いくらを乗せて…美味でした
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ハーブティー　投稿者：研究員　投稿日：11月 5日(月)23時12分14秒

      >>フレッシュハーブのお茶なんて初めて飲みました。さわやかです。
      以前ベランダで育てていたとき試してみたけど、味はイマイチでした。
      なんだか妙に青臭くって。
      きっと煎れ方が悪かったんだね。

本日の夕飯は大根とイカの煮物、野菜炒め。
そして忘れてならない我が家の大人気料理｢イカワタ焼き｣

      作り方は普通です。
      イカワタに味噌･酒･しょうが汁をまぜて火にかけ、とろっとしたらゲソを細かく切ったものとネギ
      の小口切りをたっぷり加えて、もう少々加熱。
      それを皿に入れ、オーブントースターで焼く。

きょうもお膳に出した途端、６歳児が｢あっ、イカワタ。やったー！｣
なんか末恐ろしい気が･･･。

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ウチのお茶　投稿者：@papa 　投稿日：11月 6日(火)09時35分06秒

ウチでは麦茶とギムネマ茶のブレンドを一年中飲んでいます

      アルカリ水２リットルをやかんに入れ、パックの２種類のお茶を入れて煮出します
      これを冷ましてからペットボトル（ハイサワー1000cc）に入れ冷蔵庫に常備していま
      す
      注意は、煮あがった時点でギムネマ茶だけ取り出して冷まします

イカが美味しい季節になりましたね、ウチも土曜日に刺身で食べました･・甘い!!
ワタを使って自家製の塩辛も美味しいですね

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生姜焼き　投稿者：グルメ研究員　投稿日：11月12日(月)20時25分04秒

      これに関しては各家庭･お店でも微妙に違った作り方･味付けをしていると思います
      ウチも昔はたれに付けこんでから焼いていたのですが、研究員のとこはどうですか
      今の焼き方を紹介しておきます

豚のロースの薄切り肉を３００ｇ～４００ｇ買ってきて、焼く30分前から出しておく
焼く直前に適当な大きさにきり、必ず一枚一枚はがしておき直前に塩胡椒で下味をつける

別の入れ物にタレ（ニンニク・生姜・みりん・酒・醤油）を作っておき焦げ目がつく程度に
炒め上げる…このとき油が多く出ている様なら油を捨て、火を強くしてタレを入れます

タレの分量についてはお好みで、薄めにしたいときは少し水をたし、もっとこくを出したい
ときにはバターを足していきます

アツアツの肉を、炊き立てご飯にタレと一緒にのせガンガン食べます
みんな３杯ぐらいおかわりしてしまいます

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オムライス　投稿者：グルメ研究員　投稿日：11月13日(火)20時14分20秒

今日はまたまた子供大好き、大人も大好きオムライスでした

オムライスは、余ったご飯(たくさん）・卵・ウインナーの３点が揃ったときに決行します

      まず、タマネギの荒ミジンとウインナーの荒ミジンをバターとサラダ油で炒めます
      そこに、レンジで少し暖めた冷や飯を入れて炒め上げます
      味付けは、塩・胡椒・ケチャップ・ウ－スターソースにカクシ味で醤油を少々
      ポイントはケチャップを少なめにしてウースターソースで味付けします

      フライパンに油を引き、荒くといた卵(ひとり２個）に塩・胡椒・少しの水を入れ
      全体に焼けて、はがれる状態になったらライスを適量入れ端によせていきます
      皿を左手に持ったらパンをたてて、ひっくり返してハイ出来あがり

あとは上にかけるケチャップの量で味をお好みの味にしていきます

これも各家庭によって違ったやり方、味付けが出てくるでしょう

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今朝、納豆に。。。　投稿者：あきこ　投稿日：11月14日(水)16時38分47秒

コンデンスミルクと練りゴマ（ビン詰めのもの）を
混ぜて食べたら、なななぁ～～～んと！

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もらい物　投稿者：研究員　投稿日：11月21日(水)13時49分18秒

      ＞@papa
      鶏肉評判よかったです。
      今度は骨付きもも肉でやってみよう。

      きょうはもらい物がいっぱい。
      いわしは刺身。
      やりいかは茹でてわさび醤油で食べよう。
      醤油味で煮るよりこどものうけがいいので。

      ＞ぱたさん
      ごはんダンナさんと一緒に食べてる？
      ひとりで食べると食事のペースが乱れることってあるよね。
      お医者さんに相談したほうがいいよー。

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豚シャブちゃんこ　投稿者：グルメ研究員　投稿日：11月29日(木)22時09分47秒

何も来なかった、研究員さんにはレシピのプレゼントを…
これはお勧めです、家では一年中食べてます　もちろん大晦日も食べます

      材料（４～５人分）
      油揚げ　２～３枚　・　牛蒡　一本（ササガキ）・　ニンジン　１～２本　
      焼き竹輪　１～２本　・　ニンニク４～５粒　・　ニラ　４～５束
      豚ロースしゃぶしゃぶ用薄切り肉　３００ｇ～４００ｇ　・　トリガラスープ（顆粒）

スペシャル　白菜キムチ　・　中華メン（タン麺用）・　ホワイトペッパー

      作り方は簡単です
      出来るだけ大きな鍋に水をたくさん張り、ここに千切りした油揚げ・牛蒡・焼き竹輪を入れ
      牛蒡をササガキにして酢水にさらしてから加えニンニクも粒のまま４～５個入れます

沸騰させて、あくを取りトリガラスープ（顆粒でオーケー）を適量入れて味を見ていきます
そこにお酒・塩（コサジ１ぐらい）・味の素を入れ味を整えていきます

      ほそ火で煮こんでニンニクが柔らかく煮えたらスープはオーケー
      食べる直前に同じ長さに切ったニラをバサット入れてその上から一枚ずつ丁寧に
      薄く切った肉をのせていき、肉が煮えたら出来あがり

      まず具を中心にどんぶりにガバットよそリホワイトぺッパーをかけて食します
      具が少なくなってきたら残ったスープで中華麺をゆでてどんぶりに移し塩味の
      タン麺にして食べます…スープまで残らず飲んでしまうでしょう

大人は美味しい白菜キムチを少しずつ一緒に食べていくとさらに美味です
最後はスープにキムチのタレをぶち込み真っ赤なスープで飲み干します

あとは、適当にアレンジしてください
具は余り色々なものを入れない方が美味しいです　　是非お試しを!!!

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