|
 |
|
|
アニス風味のパウンドケーキ |
|
| ■マリンレシピ/デザート/洋菓子/焼き菓子/オーブン料理/アニス/リカルド | |
|
|
ドイツや南フランスなどのお菓子には、よくアニスが使われています。日本では賛否両論？の香りが強いアニスですが、ヨーロッパではとても愛されているようですね。 |
| ■材料（大1個分） | |
| 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・100g 蕎麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・30g グラハム粉・・・・・・・・・・・・・・20g ベーキングパウダー・・・・・・・・・・小さじ1 バター・・・・・・・・・・・・・・・・100g 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分 ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 干し柿・・・・・・・・・・・・・・・・4個 ドライマンゴー・・・・・・・・・・・・30g アーモンド・・・・・・・・・・・・・・30g シナモンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ2 ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・少々 ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ペルノー・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 |
●卵白がたくさん入っていますが、これは余った卵白を使いたかったからで、全体で卵2個くらいにして、水分は生地の様子を見ながら牛乳を加えるのでも大丈夫です。 ●ドライマンゴーを他のドライフルーツに、替えても美味しいです。お好きな材料でお楽しみください。 |
| ■作り方 | |
|
1. 干し柿、ドライマンゴーを1センチ角くらいに刻み、ラム酒であえておく。 アーモンドはから煎りして香ばしさを出し、粗みじんに刻んでおく。パウンド型にオーブンシートを敷き込んでおく。 2. ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れてよくすり混ぜる。 クリーム状になったら全卵と卵白を溶き、少しずつ加え、再びクリーム状になるまでよく混ぜる。 3. 2に3とハチミツ、シナモンパウダー、ナツメグ、ペルノーを加えよく混ぜる。 4. 3に薄力粉、ベーキングパウダー、蕎麦粉、グラハム粉を加え、粉っぽさがないように、しかし混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。 5. 4を1のオーブンシートを敷いたパウンド型に流し込み、200度のオーブンで40分ほど焼く。 途中上面が焦げないようにアルミホイルで覆う。串を刺して何も付いてこなければ完成。 |
|
| ▲メモ | |
| ●ペルノーは、アニスをはじめとする15種類以上のハーブを配合しているリキュールですが、アニスの香りがとても強く感じます。 20世紀初頭に製造禁止になったアブサン。その本家ブランドペルノから復活したのがこの「ペルノアブサン」。アブサンの代替品として第一次世界大戦後に発売されたのが「ぺルノー」だそうです。お好みに合わせて、入れる量を増減してください。 | |
|
|
|
| HOME ABOUT ME（プロフィール） CONTACT（お問い合わせ・メール） CAPINO（本体） LINK | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeとCAPINOでご覧ください。 ●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林 真理へお寄せください。 ■ページのトップへ 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan |
|
 |
|
