オセロクッキー

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/オーブン料理/焼き菓子/ごま/ショウガ

黒ゴマをたっぷり入れたクッキーとショウガが利いたクッキー。
どちらもちょっと大人味のクッキーに!
紅茶も中国茶にも合うお菓子です

 ■材料(ゴマ、ショウガ合わせて約40枚分)
●セサミクッキー
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・125g
バター・・・・・・・・・・・・・・60g
黒ゴマ餡・・・・・・・・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・1個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
●ジンジャークッキー
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・125g
バター・・・・・・・・・・・・・・60g
すりおろしショウガ・・・・・・・・小さじ2
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・1個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 
 ■作り方

●セサミクッキー
1. 室温に戻したバターに砂糖を混ぜてクリーム状にし、さらに卵黄を分離しないよう混ぜてクリーム状にする。
2. 1にゴマ餡を加えてよく混ぜる。
3. 2に小麦粉、牛乳を加え、耳たぶの硬さになるまでムラにならないようによく混ぜ、まとめる。
4. 3を直径3センチほどの棒状に成形し、ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分ほど寝かせる。
5. 4を厚さ5ミリほどの厚さに切り、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、200度のオーブンで20分ほど焼く。
  きつね色になったら焼きあがり。

●ジンジャークッキー
1. 室温に戻したバターに砂糖を混ぜてクリーム状にし、さらに卵黄を分離しないよう混ぜてクリーム状にする。
2. 1にショウガを加えてよく混ぜる。
3. 2に小麦粉、牛乳を加え、耳たぶの硬さになるまでムラにならないようによく混ぜ、まとめる。
4. 3を直径3センチほどの棒状に成形し、ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分ほど寝かせる。
5. 4を厚さ5ミリほどの厚さに切り、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、200度のオーブンで20分ほど焼く。
  きつね色になったら焼きあがり。

 ▲メモ
●白と黒なので、オセロクッキーとも言います(笑)。黒ゴマはすりゴマでも構いませんが、ゴマ餡の方がよりきめ細やかに粉と混ざり、口触りがよくなります。黒ゴマ餡は横浜中華街の「三陽號」で量り売りをしています。500g1000円です。(2007年5月現在)

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