レモンバターケーキ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/オーブン料理/果物/レモン

「自家製ウィスキーレモンマーマレード」でレモンバターケーキを作りました。ほんのりとある苦味がコクのあるバターと好相性。大人の味のケーキです。
あら熱が取れ、落ち着いた頃が食べ時です。ウィスキーレモンマーマレードやアイスクリーム、ラム酒などをかけて召しあがれ。

 ■材料(8×8×20cmのパウンド型1台分)
薄力粉・・・・・・・・・・・・・100g
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ1.5
アーモンドプードル・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
卵白・・・・・・・・・・・・・・1個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・・・50g
アーモンドプードル・・・・・・・50g
ウィスキーレモンマーマレード・・100g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・30cc
粉糖・・・・・・・・・・・・・・適量
「自家製ウィスキーレモンマーマレード」のレシピはこちらです。
 ■作り方

1. 方にオーブンペーパーを敷いておく。
2. 室温に戻したバターと砂糖をすり混ぜる。
  クリーム状なったら卵と卵白を混ぜてクリーム状にする。
3. ウィスキーレモンマーマレードを2に加える。。
4. 3に、牛乳、アーモンドプードル、とふるった薄力粉、ベーキングパウダーをさっくり混ぜ合わせる。
5. 型に4を入れ、200度のオーブンで50分焼く。
  途中、上が焦げないようにアルミホイルをかぶせる。
  串を刺してなにもついてこなければ焼きあがり。
6. 粉糖をふって飾って完成。

 ▲メモ
●コクはあっても重たい仕上がりにしたくなかったので、卵白を1個分多目に加え、旨味を出すために粉の半量をアーモンドプードルにしました。

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