ダブルチーズクッキー

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/オーブン料理/焼き菓子/カマンベールチーズ/パルミジャーノレッジャーノ

春2種類のチーズをクッキーに混ぜ込みました!
オーブンからは、香ばしい香りがお部屋一杯に広がります。
チーズ好きの方は、ぜひ作ってみてください。
甘さ控え目の塩味クッキーです。

 ■材料(約40本分)

カマンベールチーズ ・・・・・・・・20g
パルミジャーノレッジャーノチーズ・・20g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・125g
バター・・・・・・・・・・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
コショウ ・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

●チーズは、ハードタイプと白カビタイプの組み合わせならなんでもOKです。

 ■作り方

1. 室温に戻したバターとカマンベルチーズに砂糖を混ぜてクリーム状にし、さらに卵黄を分離しないよう混ぜてクリーム状にする。
2. 1にパルミジャーノレッジャーノチーズ、コショウ、塩を加えてよく混ぜる。
3. 2に小麦粉、牛乳を加え、耳たぶの硬さになるまでムラにならないようによく混ぜ、まとめる。
  ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分ほど寝かせる。
4. 冷蔵庫から取り出した3を5ミリほどの厚さに伸ばし、1センチ幅に切る。それを4センチずつくらいに切り、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、200度のオーブンで20分ほど焼く。きつね色になったらできあがり。

 ▲メモ
●甘いものがあまり得意でないという友人に向けて考えたのが始まりですが、チーズの香ばしさをクッキーにしたいと思っていました。2種類のチーズを使ったことで、コクと香りが両方得られる、とても美味しいクッキーができました。

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■ページのトップへ               08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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