小麦粉・・・・・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・・・1個分
卵白・・・・・・・・・・・・3個分
生クリーム・・・・・・・・・大さじ1
桜餡・・・・・・・・・・・・100g
桜の葉の塩漬け・・・・・・・2枚

1.　パウンド型にオーブンシートを敷き込んでおく。桜の葉を15分ほど水に放って塩抜きをする。
　　バターを耐熱容器に入れラップをし、30秒ほど電子レンジで加熱をして、溶かしておく。
2.　ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。桜餡と細かく刻んだ桜の葉を加え、ムラがないようによく混ぜる。
3.　別のボウルに卵白を入れ、少しずつ残りの砂糖を加えながら泡立て、角が立つまででホイップする。
3.　2に泡をなるべくつぶさないように、3のメレンゲとふるった小麦粉、溶かしたバター、生クリームを加えてさっくり混ぜる。
4.　用意したパウンド型に3を流し込み、250度のオーブンで20分ほど焼く。途中上面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。
　　串を刺して何も付いてこなければ完成。