桜の蒸しケーキ
■マリンレシピ/デザート/和菓子/長芋/桜茶/米粉

油を使わないヘルシーおやつ、桜の蒸しケーキです。
上に乗せた桜の塩漬けがアクセントになっています。
長芋と米粉が同量入っていて軽い仕上がりに。
もっちりした食感がくせになる味です。
春のお持てなしやお土産にも最適です。
　■材料（20×8×5のパウンド型1個分）

スイートサクラティー・・・2パック
熱湯・・・・・・・・・・・50cc
長芋・・・・・・・・・・・100ｇ
卵白・・・・・・・・・・・2個分
砂糖・・・・・・・・・・・50g
米粉・・・・・・・・・・・100g
桜の葉塩漬け・・・・・・・2枚
桜ジャム・・・・・・・・・大さじ1

●スイートサクラティーと桜ジャムを使うのがミソです。この桜ジャムは自家製ですが、新宿高野やデパートなどでも販売していますので探してみてください。
　■作り方

1.　桜の葉塩漬けを水に放ち塩抜きをしておく。
　　長芋をすりおろす。スイートサクラティーに熱湯50ccを入れておく。
2.　卵白に砂糖を3回に分けて混ぜ、角が立つまで泡立てます。
3.　2に1の長芋と米粉を混ぜ、そこに少しずつサクラティーを入れて、ダマにならないようよく混ぜ合わせます。
4.　3にサクラティーの桜の花を刻んで混ぜ合わせます。
5.　4をパウンド型に流し込み、塩漬けの葉と桜ジャムを乗せ、20分蒸します。串を刺してなにもついてこなければ、できあがりです。

　▲メモ
●モチモチした食感は韓国のお菓子も連想します。中国茶、とくに凍頂烏龍茶といただくと、高級中国茶店気分です(笑)。もちろん抹茶や緑茶にはピッタリ合います。お花見に持って行かれても喜ばれると思います。
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