ビターチョコ・・・・・・・120g
バター・・・・・・・・・・120g
卵・・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・・・30g
ラム酒・・・・・・・・・・大さじ1
粉砂糖・・・・・・・・・・適量
型用バター・・・・・・・・適量

1.　型に型用バターを塗り、パラフィン紙を底と側面に貼っておく。卵2個を卵黄と卵白に分けておく。
2.　チョコレートと分量のバターを刻んで、耐熱用の器に入れ、レンジに２分かけて溶かす。薄力粉を混ぜ合わせておく。
3.　ボウルに全卵を溶きほぐし、卵黄2個分を加え、砂糖30gも混ぜ合わせる。
4.　3を別のボウルに濃して入れ、続けて溶かした2のチョコレートも漉す。ラム酒を入れてひと混ぜする。
5.　ボウルに卵白2個分を入れ、砂糖30gを少しずつ入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
6.　5のメレンゲの半量を4に入れてよくなじむように混ぜ合わせる。
7.　残りのメレンゲは2回に分けて、さっくりと泡をつぶさないように6に混ぜ合わせる。多少ムラがあってもOK。
8.　型に流し込み、180度のオーブンで40分ほど焼く。あら熱がとれたら型からはずします。
　　飾り付けはお好みに合わせて。これはチョコレートクリーム塗りココアをふり、ラベンダーの砂糖菓子を乗せて飾りました。