クラシックショコラ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/焼き菓子/オーブン料理/チョコレート

見た目はシンプルでも、チョコレートもバターもたっぷりと使った
リッチなチョコレートケーキです。
ちょっと気合いを入れて作ってみましょう。
濃いめに入れたブラックコーヒーが合いますが
ブランデーにも合う大人のお菓子です。
私はバレンタインデーに、家族の男性陣三人に作って贈りました。

 ■材料(直径18cmのスポンジ型1個分)

ビターチョコ・・・・・・・120g
バター・・・・・・・・・・120g
卵・・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・・・30g
ラム酒・・・・・・・・・・大さじ1
粉砂糖・・・・・・・・・・適量
型用バター・・・・・・・・適量

 

 ■作り方

1. 型に型用バターを塗り、パラフィン紙を底と側面に貼っておく。卵2個を卵黄と卵白に分けておく。
2. チョコレートと分量のバターを刻んで、耐熱用の器に入れ、レンジに2分かけて溶かす。薄力粉を混ぜ合わせておく。
3. ボウルに全卵を溶きほぐし、卵黄2個分を加え、砂糖30gも混ぜ合わせる。
4. 3を別のボウルに濃して入れ、続けて溶かした2のチョコレートも漉す。ラム酒を入れてひと混ぜする。
5. ボウルに卵白2個分を入れ、砂糖30gを少しずつ入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
6. 5のメレンゲの半量を4に入れてよくなじむように混ぜ合わせる。
7. 残りのメレンゲは2回に分けて、さっくりと泡をつぶさないように6に混ぜ合わせる。多少ムラがあってもOK。
8. 型に流し込み、180度のオーブンで40分ほど焼く。あら熱がとれたら型からはずします。
  飾り付けはお好みに合わせて。これはチョコレートクリーム塗りココアをふり、ラベンダーの砂糖菓子を乗せて飾りました。

 ▲メモ
●焼きたてよりも、あら熱が取れた頃の方が味が落ち着き美味しくいただけます。
まるで生チョコレートの様なケーキなので、他にトッピングなど不要なくらいですが、冷えたケーキにホイップクリームやアイスクリームを添えても美味しい。洋酒はラム以外にも、グランマニエやカシス、フランボワーズなど、フルーツ系リキュールにしてもOKです。

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