サツマイモンブラン

■マリンレシピ/デザート/オーブン料理/焼き菓子/タルト/野菜/薩摩芋

サツマイモで作ったモンブラン仕立てのデザートです。
甘さ控えめでヘルシー。カップデザートにしたので、失敗も少ない簡単なお菓子です。お子さんのおやつに、お友達を招いたときに、そしてご自分のために気軽に作ってみてください。

 ■材料(3カップ分)

●サツマイモクリーム
サツマイモ・・・・・・・・350g
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
生クリーム・・・・・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・・・15g
ラム酒・・・・・・・・・・大さじ1
シナモン・・・・・・・・・適量
●ホイップクリーム
生クリーム・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
バニラビーンズ・・・・・・1/8本分
ラスクまたはリーフパイ・・6枚

 ■作り方
●サツマイモクリームを作る。
1. サツマイモを皮付きのまま蒸す。
2. 串を刺してスッと通るようになったら取りだし皮を剥く。
3. フードプロセッサーに5のサツマイモ、バター、砂糖、生クリーム、ラム酒、シナモンを入れてクリーム状にする。
  口金をつけたしぼり袋に入れる。
●ホイップクリームを作る
4. ボウルに生クリームと砂糖、さやから取り出したバニラビーンズを入れて、8分立てまでホイップする。
●組み立てる
5. グラスに粗く砕いたラスクまたはリーフパイを入れ、その上にカレースプーン2杯程のホイップクリームを乗せる。
  サツマイモクリームをたっぷり絞る。シナモンをふって完成。
 ▲メモ
●材料をシンプルにして、サツマイモの美味しさを活かしました。バニラビーンズがない場合はエッセンスでも構いませんが、入れすぎに注意してください。サツマイモの甘さによって、砂糖の量は調節してください。

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