さつまいもだんご

■マリンレシピ/デザート/和菓子/さつまいも

さつまいもの素朴なやさしい甘味を楽しむお菓子です。
スイートポテトからヒントを得てシナモンを利かせてみました。
40個も作ったのに息子ふたりで30個ほどを、アッという間に食べてしまいました。
冷めたものを焼いても美味しくいただけます。
バターを敷いたフライパンで焼けばちょっぴり洋菓子風。
ホイップクリームかバニラアイスを添えて、飾りにシナモンを振りかければ、
ちょっとしたデザートになりますね。

 ■材料(約40個分)

さつまいも・・・・・・・・・約450g
だんごの粉・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
甘納豆・・・・・・・・・・・80g
シナモン・・・・・・・・・・少々

 

 ■作り方
1. さつまいもをよく洗って皮付きのまま蒸す。
2. 串を刺してスッと通るくらいになったら皮を剥き、フードプロセッサーに砂糖と塩ひとつまみを加えてペースト状になるまで回す。
3. 2とだんごの粉、シナモンを入れて、よく練る。
  さらに甘納豆を加えて、まんべんなく行き渡るように混ぜる。
4. 鍋に水を入れて湯を沸かし、沸騰してきたら直径2〜3センチの大きさに丸めてゆでる。浮いてきたらゆであがり、完成。 
 ▲メモ
●だんごの粉が無い場合は、白玉粉50g、上新粉50gでも可。シナモンはお好みの量。砂糖もさつまいもの甘さに合わせて加減してください。

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