さつまいもパウンドケーキ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/焼き菓子/スイートポテト/オートミール

素朴なオートミールを使ったさつまいものパウンドケーキです。
ゆっくり体に染み渡るような、素朴な甘さが美味しいケーキです。

 ■材料(15cmケーキ型1台分)

さつまいも・・・・・・・・・200g
オートミール・・・・・・・・100g
小麦粉・・・・・・・・・・・60g
メープルバター・・・・・・・50g
バター・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・・1個
レーズン・・・・・・・・・・大さじ1
牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ2
キャラメルソース・・・・・・小さじ1
ラム酒・・・・・・・・・・・大さじ1
シナモン・・・・・・・・・・少々

 

 ■作り方
1. よく洗ったさつまいもを皮のまま蒸す。
  柔らかくなったら皮を剥きボウルに入れバターを加え、すりこぎ棒でつぶす。
2. 室温の戻したバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
  クリーム状になったら溶き卵を加え、再びクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。
3. 2にオートミール、小麦粉、1のさつまいも、レーズン、牛乳、キャラメルソース、ラム酒、シナモンを加え、さっくりと混ぜる。
4. バター(別量)を塗るか、オーブンシートを敷いた型に3を流し込み、200度に温めたオーブンで30分ほど焼く。 
  途中上面が焦げないようにアルミホイルで覆う。串を刺して何も付いてこなければできあがり。
 ▲メモ
●メープルバターは、ホテルオークラのメープルスプレッドを使いました。カナダ・ケベック州限定採集のメープルシロップをスプレッドタイプに仕上げたもので、メープルシロップ本来の、自然な甘さと風味がいきています。ホットケーキ、ワッフル、フレンチトーストなどにもいいですね。

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