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アップルパイ |
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| ■マリンレシピ/デザート/洋菓子/焼き菓子/リンゴ/アメリカ | |
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リンゴの自然な甘みと、タルト部分とヘーゼルナッツクリームのコク、カスタードクリームのまろやかさがマッチしたオリジナルな美味しさ。アメリカ出身の英会話の先生にも大好評のデザートです。 |
| ■材料（20cmパイ皿1台分） | |
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●タルト型分 |
●ヘーゼルナッツクリーム |
| ■作り方 | |
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1. タルト台を作る。 室温に戻しておいたバターに、砂糖をすり混ぜクリーム状にする。溶いた卵黄を少しずつ混ぜ、分離しないようにクリーム状にする。 2. 小麦粉を混ぜて、牛乳を加え、耳たぶくらいの硬さにまとまったところでラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。 3. 冷蔵庫から取り出した1を3mmほどの厚さに伸ばし、型に敷き込む。 4. ボウルに室温にもどしたバターと砂糖を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜる。 溶き卵を加えて再びクリーム状になるまでよく混ぜる。 5. 4にヘーゼルナッツプードルを加え、クリーム状になるまで良き混ぜる。 6. 5を3に流し込み、200度のオーブンで30分ほど焼く。 途中、上面が焦げるようであればアルミホイルなどで覆う。串を刺してなにも付いてこなければ焼き上がり。 7. アップルコンポートを作る。 リンゴをよく洗って皮付きのまま8等分のくし形に切り、厚さ5ミリに切る。 耐熱容器に入れ、ハチミツとシナモンをふりかけて、ラップをかけて電子レンジで10分加熱する。ひと混ぜして全体になじませる。 8. カスタードクリームを作る。 ボウルに卵黄と砂糖を入れて城っぽくなるまですり混ぜる。 鍋に牛乳とさやから取り出したバニラビーンズを入れて軽く沸騰するまで温める。 9. ボウルに牛乳を流し入れよく混ぜ、再び鍋に戻して焦がさないように炊く。 トロトロとしてきて、木べらですくうとサーッと落ちるようになったら炊きあがり。 10. 9を6に流し入れ、7のアップルコンポートをまんべんなく並べ、シリアルをふりかける。 11. 1センチ幅に切ったパイ皮を格子になるように上に並べ、200度のオーブンで10分ほど焼く。きつね色の焼き目が付いたら完成。 |
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| ▲メモ | |
| ●リンゴは甘さに差があるので、ハチミツはリンゴや好みに合わせて加減してください。ヘーゼルナッツプードルがない場合はアーモンドプードルでも可。 | |
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