桜浮島

■マリンレシピ/デザート/和菓子/蒸し菓子/桜茶/桜餡

浮島は和菓子ですが、マフィンにも似ていてちょっと和洋折衷な感じのお菓子です。季節限定で販売される桜あんを使って、より春らしいお菓子にしてみました。

 ■材料(4〜5cmの型8個分)

卵・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・30g
桜あん・・・・・・・・・・100g
小麦粉・・・・・・・・・・大さじ1
上新粉・・・・・・・・・・小さじ2
スイート桜ティー・・・・・1パック

 

 ■作り方
1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は砂糖を加えて8分立てになるまで泡立てる。
2. 卵黄には桜あんを加え、木べらでむらなく混ぜる。1を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3. 小麦粉と上新粉を混ぜ、2にふるいながら入れる。木べらでさっくり混ぜる。
4. マフィン型に3を等分に入れ、上にスウィート桜ティーの桜の花をのせる。
5. 蒸気が上がった蒸し器に入れ10分ほど蒸す。串を刺して何もついてこなければできあがり。
 ▲メモ
●桜あんは「CUOCA」という製菓材料店で売られているのを見つけました。自由が丘店、新宿店にもおいてありますが桜の頃の季節限定品。ネットショッピングもあります。私は毎年買って冷凍保存しています。
スウィート桜ティーはアルミパックに入った桜の梅酢漬けで、こちらも桜の季節になると大型スーパーや紅茶を扱うお店などで売られます。お祝いの時に飲む桜茶のようにしょっぱくないので、お菓子作りによく使います。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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