バナナパイ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/パイ/バナナ/カスタードクリーム

シンプルな材料のシンプルなパイ。
バナナジャムでちょっぴり味を引き締めました。
ラム酒とバナナの相性が抜群の美味しいパイです。

 ■材料(18cmパイ皿1台分)

●ジョコンド
市販のパイ皮・・・・・・・・2枚
バナナ・・・・・・・・・・・1〜2本
小麦粉・・・・・・・・・・・40g
バナナジャム・・・・・・・・大さじ4
シナモンパウダー・・・・・・少々
●カスタードクリーム
牛乳・・・・・・・・・・・・160cc
卵黄・・・・・・・・・・・・2個分
砂糖・・・・・・・・・・・・50g
バニラビーンズ・・・・・・・1/4本
小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ1

●クリームシャンティ
生クリーム・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
ラム酒・・・・・・・・・・・大さじ1

 ■作り方
●台
1. 型にバター(別分量)をぬって、パイ皮をしき込み、フォークで穴をあける。
2. 200度のオーブンで20分ほど、きつね色になるまで焼く。
●カスタードクリーム
1. ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。小麦粉を加えさらによく混ぜ合わせる。
2. 鍋に牛乳とサヤから取りだしたバニラビーンズを入れて、沸騰直前まで温める。
3. 1に牛乳をすこしずつ加え、よくかき混ぜる。
4. 3を濾しながら再び鍋に戻し、火を付ける。焦がさないように気をつけながら木べらでかき混ぜ火を通す。
5. 木べらを持ち上げてサーッと落ちるようになれば火を止めて、バットに空けて冷やす。
●クリームシャンティ
1. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。クリーム状になってきたらラム酒を加え、8分立てにする。絞り袋に入れる。
●パイにする
1. 焼き上げたパイ上にカスタードリームのせ、その上にバナナジャムをぬる。7ミリほどの厚さにスライスしたバナナを、並べる。
2. クリームシャンティを飾るように絞り、シナモンパウダーをふって完成。
 ▲メモ
●バナナジャムは市販のものを使いました。バナナジャムがなければチョコレートスプレッドでも美味しく作れます。ほかに、アプリコットジャムと桃や、ラズベリージャムと苺の組み合わせも美味しいですよ。

HOME ABOUT ME(プロフィール) CONTACT(お問い合わせ・メール) CAPINO(本体) LINK
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeCAPINOでご覧ください。
●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林 真理へお寄せください。
■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


Ads by TOK2