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バナナパイ |
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| ■マリンレシピ/デザート/洋菓子/パイ/バナナ/カスタードクリーム | |
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シンプルな材料のシンプルなパイ。 |
| ■材料（18cmパイ皿1台分） | |
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●ジョコンド |
●クリームシャンティ |
| ■作り方 | |
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●台 1. 型にバター(別分量)をぬって、パイ皮をしき込み、フォークで穴をあける。 2. 200度のオーブンで20分ほど、きつね色になるまで焼く。 ●カスタードクリーム 1. ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。小麦粉を加えさらによく混ぜ合わせる。 2. 鍋に牛乳とサヤから取りだしたバニラビーンズを入れて、沸騰直前まで温める。 3. 1に牛乳をすこしずつ加え、よくかき混ぜる。 4. 3を濾しながら再び鍋に戻し、火を付ける。焦がさないように気をつけながら木べらでかき混ぜ火を通す。 5. 木べらを持ち上げてサーッと落ちるようになれば火を止めて、バットに空けて冷やす。 ●クリームシャンティ 1. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。クリーム状になってきたらラム酒を加え、8分立てにする。絞り袋に入れる。 ●パイにする 1. 焼き上げたパイ上にカスタードリームのせ、その上にバナナジャムをぬる。7ミリほどの厚さにスライスしたバナナを、並べる。 2. クリームシャンティを飾るように絞り、シナモンパウダーをふって完成。 |
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| ▲メモ | |
| ●バナナジャムは市販のものを使いました。バナナジャムがなければチョコレートスプレッドでも美味しく作れます。ほかに、アプリコットジャムと桃や、ラズベリージャムと苺の組み合わせも美味しいですよ。 | |
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