羅漢果サーターアンダギー

■マリンレシピ/デザート/和菓子/揚げ菓子/ジャスミン茶/黒砂糖/沖縄

懐かしいお母さんの味。
子供たちに作ってあげたら奪い合いになるほど好評でした。
ジャスミンの爽やかな風味と黒砂糖のコクが合います。
もうひとつ、もうひとつと手が出るお菓子です。

 ■材料(20×8×5のパウンド型1個分)

羅漢果茶(ジャスミン茶)・・・・1パック
ホットケーキミックス・・・・・・260g
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・40g
バター・・・・・・・・・・・・・15g
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
粉糖・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 ■作り方
1. ポットにジャスミン茶を入れ熱湯100ccを注ぎ、茶を入れる。
2. 室温に戻したバターと黒砂糖をよくすり混ぜクリーム状にする。とき卵をすこしずつ加えクリーム状にする。
3. 2にジャスミン茶50ccとホットケーキミックスを合わせ、練らないように混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で30分寝かせる。
4. 油を150〜160度に熱し、3をスプーンですくい揚げる。この時、菜箸で転がしながら丸くなるように揚げる。
5. 串を刺してなにも付いてこなければ揚げ上がり、油を切って、粉糖をかけてできあがり。
 ▲メモ
●あまり大きく作らない方が上手に出来ます。

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