羅漢果サーターアンダギー
■マリンレシピ/デザート/和菓子/揚げ菓子/ジャスミン茶/黒砂糖/沖縄

懐かしいお母さんの味。
子供たちに作ってあげたら奪い合いになるほど好評でした。
ジャスミンの爽やかな風味と黒砂糖のコクが合います。
もうひとつ、もうひとつと手が出るお菓子です。
　■材料（20×8×5のパウンド型1個分）

羅漢果茶（ジャスミン茶）・・・・1パック
ホットケーキミックス・・・・・・260g
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・40g
バター・・・・・・・・・・・・・15g
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
粉糖・・・・・・・・・・・・・・適量

　
　■作り方
1.　ポットにジャスミン茶を入れ熱湯100ccを注ぎ、茶を入れる。
2.　室温に戻したバターと黒砂糖をよくすり混ぜクリーム状にする。とき卵をすこしずつ加えクリーム状にする。
3.　2にジャスミン茶50ccとホットケーキミックスを合わせ、練らないように混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で30分寝かせる。
4.　油を150〜160度に熱し、3をスプーンですくい揚げる。この時、菜箸で転がしながら丸くなるように揚げる。
5.　串を刺してなにも付いてこなければ揚げ上がり、油を切って、粉糖をかけてできあがり。
　▲メモ
●あまり大きく作らない方が上手に出来ます。
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