ココパンナコッタ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/冷菓/ココナッツミルク/ココナッツリキュール/ゼラチン

暑くなってくると、バニラ風味よりもココナッツ風味が欲しくなってきませんか。私も子供達もココナッツが大好きなので、作ってみました。

 ■材料(4カップ分)

ココナッツミルク・・・・・・・200cc
生クリーム・・・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・60g
板ゼラチン・・・・・・・・・・8g
ココナッツリキュール・・・・・小さじ2
グレープフルーツ・・・・・・・4房
ミント・・・・・・・・・・・・4枚

 

 ■作り方
1. 水に張ったボウルに板ゼラチン入れて戻しておく。
2. 鍋にココナッツミルク、生クリーム、砂糖を入れ火にかける。温まってきたら水気をしぼった1を加え、弱火で煮溶かす。
3. ゼラチンが溶けたら鍋を火からはずし、ココナッツリキュールを加え混ぜる。
4. 器に注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
5. 固まったら冷蔵庫から取りだし、皮をむいたグレープフルーツとミントを飾って完成。
 ▲メモ
●上にのせるフルーツは好みのものでかまいません。他にはパイナップル、バナナ、マンゴーなど。トロピカルフルーツがよく合います。ダンナさんは、真ん中に穴を開けてウォッカをそそいで食べたいと言ってました。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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