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アンズのムース |
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| ■マリンレシピ/デザート/洋菓子/オーブン料理/冷菓/果実/アンズ | |
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いつもは焼酎漬けにするのですが、森の杏は生でも充分美味しい！ |
| ■材料（4人分） | |
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アンズ・・・・・・・・・・200g（種を取ったもの） |
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| ■作り方 | |
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1. 小皿に水を1cmほど張ってその上にゼラチンをサラサラ振りかけ、ふやかす。 2. 室温のバターと砂糖をすり混ぜクリーム状にする。卵黄1個分も混ぜ合わせて、クリーム状にする。 3. 小麦粉と、牛乳を加え混ぜ、まとめて冷蔵庫で20分ほど寝かす。 4. 3を取り出し、薄くのばしてパイ皿に敷き、200度のオーブンで30分ほど焼く。 5. タネを取ったアンズと分量外の砂糖をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。砂糖の量は、あんずの糖度と好みで調節。 6. 1と5を鍋に入れて、弱火でゼラチンを煮溶かす。 7. 別ボールを用意し、生クリームに砂糖を入れて8分だてにホイップする。 8. 6を氷の入ったボールに鍋ごと入れて（鍋の中に水が入らないように注意！）鍋の底からかき回しながら冷やす。 9. ぬるくなってきたら、7に流し入れよく混ぜる。 10. 焼き上がった4を取りだし9を流し入れ、あら熱が取れたところで冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やして出来上がり。 |
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| ▲メモ | |
| ●ホイップクリームや杏リキュールで溶いた杏ジャムなどを添えて、杏づくしでいただくと美味しいですよ。杏の新たな魅力が再発見できる一品です。 | |
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信州千曲市森の杏