キャラメルパウンドケーキ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/焼き菓子/オーブン料理/アマランサス/紅茶

キャラメルソースを入れるのはもちろん、茶葉がすでにバニラの香りがするという、珍しいモーリシャス産の紅茶葉「グラン・ボワ・シェリ」を入れているのが特徴です。濃いめのミルクティーか、砂糖を入れないオータムナルのダージリンティーがピッタリなお菓子です。
滋味豊かで香ばしいケーキは、お土産にも喜ばれますよ。

 ■材料(大1個分)

アーモンドプードル・・・・・・・・・・50g
ホットケーキミックス・・・・・・・・・50g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
紅茶葉(アッサムかセイロンの細かいもの)
                ・・・5g
熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
キャラメルソース・・・・・・・・・・・小さじ2
アーモンドペースト・・・・・・・・・・小さじ1
バニラビーンズ・・・・・・・・・・・・1/2本
ゆでたアマランサス・・・・・・・・・・小さじ1
生クリーム(濃い牛乳でも可)・・・・・・大さじ1

アマランサスは小鍋に100cc程の水を入れ、20分程ゆでて使います。
プチプチ感が欲しい方は、ゆで時間を短く。クッキーなどには、そのまま使います。アンデス原産のアマランサスは、カルシウムやリンが小麦粉(強力粉)の8倍、鉄が25倍弱含まれるスーパーフード。21世紀の主食といわれています。

 ■作り方
1. 紅茶葉に熱湯大さじ1を加えておく。アマランサスはゆでておく。
2. 室温に戻したバターと砂糖をボールに入れて、クリーム状になるまでよくすり混ぜる。
3. 2に溶いた卵を加え、馴染んでクリーム状になるまでよく混ぜる。
4. 31の茶葉を水分ごと全てと、サヤから取り出したバニラビーンズ、アーモンドペースト、キャラメルソース、アマランサスを加えてよく混ぜる。
5. 3にアーモンドプードルとホットケーキミックス、生クリームを加え、さっくりと混ぜる。
6. 5を型に入れ、トントンと軽くたたいて空気を抜き、200度のオーブンで30〜40分焼く。
7. 途中上面に焼き色がついてきたら、焦げないようにアルミホイルをかける。串を刺して、何もついてこなければできあがり。
 ▲メモ
●写真の右上に写っているのが、モーリシャス産の紅茶葉「グラン・ボワ・シェリ」です。銀座に素敵なカフェがある紅茶屋さんマリアージュ・フレールのオリジナル商品のようです。右下に写っているのはマダガスカル産のバニラ。マリアージュ・フレールのお兄さんによると「ここら辺の土壌からなる植物はバニラの香りがする物が多く、紅茶も着香することなく自然な物をお届けできるのです」とのことです。紅茶はもちろんミルクティーにしても美味しいんです。ブランコ人形も私の作品です。

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