落花生ブランマンジェ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/冷菓/ピーナッツ

精進料理にゴマ豆腐と並んで落花生豆腐というのがあり、それがこのお菓子を作るヒントになりました。
生ピーナッツが手に入ったらぜひ作ってみてください。
アーモンドとはまたひと味違った、コクのある美味しさです。

 ■材料(4人分)

ゆでピーナッツ・・・・・・1/2カップ
牛乳・・・・・・・・・・・1/2本
生クリーム・・・・・・・・50cc
アガー・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
キャラメルソース・・・・・適量

 ■作り方
1. ゆでピーナッツをフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。
2. 1をこして鍋に入れ、生クリームと牛乳、アガー、砂糖を煮溶かし、軽く沸騰させる。
3. 2を器に注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
4. キャラメルソースをかけてできあがり。
 ▲メモ
●淡い甘さをきゅっと引き締め、ピーナツのコクをひきだしているのがキャラメルソースです。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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