落花生パウンドケーキ

■マリンレシピ/デザート/洋菓子/焼き菓子/ピーナッツ

粉状になったピーナッツを、産地の神奈川県秦野市で買いもとめました。美味しい食べ方はないかと思い考えついたケーキです。
上にかけたアーモンドスライスとグラニュー糖が、カラメル状になって香ばしさが増します。

 ■材料(23×15cmの耐熱皿1皿分)

小麦粉・・・・・・・・・・50g
ピーナッツプードル・・・・50g
バター・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・1個
キャラメルソース ・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・40g
ピーナッツバター・・・・・小さじ1
バニラビーンズ・・・・・・1/2本
アーモンドスライス・・・・適量
グラニュー糖・・・・・・・適量

 ■作り方
1. 型にバター(別量)をぬっておく。
2. 室温に戻したバターにすり混ぜるように砂糖を混ぜ、クリーム状にする。
3. 溶いた卵黄を少しずつ加え、分離しないよう、なめらかなクリーム状になるまで、よく混ぜる。
4. 3にさやから出したバニラビーンズ、ピーナッツバター、キャラメルソースを加えよく混ぜる。
5. 4にピーナッツプードルと小麦粉を加え、さっくり混ぜ合わせる。
6. 51の型に流し込み、アーモンドスライスをチラシ、その上にグラニュー糖をふりかけ、200度のオーブンで30分ほど焼く。
7. 途中焦げないようにアルミホイルで覆いをしながら焼き、串を刺して何もついてこなければできあがり。
 ▲メモ
●アルミホイルを活用して、上面の焼き具合と中の火の通り具合のバランスを見ながら焼き上げてください。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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