上新粉栗饅頭

■マリンレシピ/デザート/和菓子/蒸し菓子/上新粉/栗

山栗の素朴で力強い味を楽しむお菓子です。
むっちりとした上新粉饅頭と素朴な甘さの山栗がマッチしていて、何個でも食べたくなる味です。
乾いて固くなったものをあぶって食べるのも美味しい。

 ■材料(8個分)

●皮
米粉・・・・・・・・・・・・・80g
白玉粉・・・・・・・・・・・・80g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ4
浮き粉 ・・・・・・・・・・・・小さじ3
水 ・・・・・・・・・・・・・・120cc
●中身(餡)
山栗ゆでて皮を剥いたもの・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100g
●トッピング
松の実・・・・・・・・・・・・・8粒

山栗は粒が小さいので、皮を剥いてから煮るのは困難です。
●山栗の煮方
1. 山栗をボールに入れ洗い、水につけてひと晩おく。
2. たっぷりのお湯でゆがく。
  (私は、沸騰させてから魔法鍋に入れて30分おきます)
3. 半分に割って実をかきだします。

 ■作り方
1. 蒸し器に熱湯を入れて、蒸す支度をする。クッキングシートを1辺10センチの正方形に切っておく。
2. ボールに米粉、白玉粉、砂糖、浮き粉、水を混ぜて耳たぶの硬さに練る。8等分に分けてひとつずつ丸めておく。
3. フードプロセッサーにゆで栗と砂糖を入れてペースト状になるまで回す。8等分に分けて、丸めておく。
4. 1の皮を手のひらで広げて、2の餡を中に入れ、包み丸める。
5. 31のクッキングシートの上に乗せて蒸し器に入れる。強火で10分蒸す。
6. 蒸し上がったら松の実をのせて完成。
 ▲メモ
●蒸しているうちに中の栗あんが出てこないよう、きっちり包んで閉じましょう。

HOME ABOUT ME(プロフィール) CONTACT(お問い合わせ・メール) CAPINO(本体) LINK
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeCAPINOでご覧ください。
●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林 真理へお寄せください。
■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


Ads by TOK2