上新粉栗饅頭
■マリンレシピ/デザート/和菓子/蒸し菓子/上新粉/栗

山栗の素朴で力強い味を楽しむお菓子です。
むっちりとした上新粉饅頭と素朴な甘さの山栗がマッチしていて、何個でも食べたくなる味です。
乾いて固くなったものをあぶって食べるのも美味しい。
　■材料（8個分）

●皮
米粉・・・・・・・・・・・・・80g
白玉粉・・・・・・・・・・・・80g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ4
浮き粉 ・・・・・・・・・・・・小さじ3
水 ・・・・・・・・・・・・・・120cc
●中身（餡）
山栗ゆでて皮を剥いたもの・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100g
●トッピング
松の実・・・・・・・・・・・・・8粒

山栗は粒が小さいので、皮を剥いてから煮るのは困難です。
●山栗の煮方
1.　山栗をボールに入れ洗い、水につけてひと晩おく。
2.　たっぷりのお湯でゆがく。
　　（私は、沸騰させてから魔法鍋に入れて30分おきます）
3.　半分に割って実をかきだします。
　■作り方
1.　蒸し器に熱湯を入れて、蒸す支度をする。クッキングシートを1辺10センチの正方形に切っておく。
2.　ボールに米粉、白玉粉、砂糖、浮き粉、水を混ぜて耳たぶの硬さに練る。8等分に分けてひとつずつ丸めておく。
3.　フードプロセッサーにゆで栗と砂糖を入れてペースト状になるまで回す。8等分に分けて、丸めておく。
4.　1の皮を手のひらで広げて、2の餡を中に入れ、包み丸める。
5.　3を1のクッキングシートの上に乗せて蒸し器に入れる。強火で10分蒸す。
6.　蒸し上がったら松の実をのせて完成。
　▲メモ
●蒸しているうちに中の栗あんが出てこないよう、きっちり包んで閉じましょう。
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