リンゴムース

■マリンレシピ/デザート/オーブン料理/焼き菓子/果実/リンゴ/ムース

信州はリンゴの産地です。特に長野市の共和というところで採れたリンゴは特に美味しいと評判です。
リンゴを毎日食べると病気にならないと言われるほど体にいいリンゴ。その美味しい信州リンゴを使って、アップルムースを作りました。

 ■材料(2個分)

リンゴ(煮たもの)・・・・250g
卵・・・・・・・・・・・・2個
卵黄・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・30g
シナモン・・・・・・・・・小さじ1/2
牛乳・・・・・・・・・・・1カップ
生クリーム・・・・・・・・100cc
リンゴリキュール・・・・・大さじ1/2

●トッピング
生クリーム・・・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大1/2
ラム酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
アーモンドクランチ・・・・・・・適量

 ■作り方
1. リンゴの煮たものをフードプロセッサーでペーストにする。
2. ボールで卵を泡立てないように混ぜる。
3. 牛乳に砂糖を入れて人肌に暖める。
4. 23をこして注ぎ入れる。
5. 4にシナモンを入れて器に注ぎ入れる。
6. 湯を張った天板に4を並べ、170度のオーブンで50分焼く。串を刺してなにもついてこなければ焼きあがり。
7. ホイップした生クリームをのせ、アーモンドクランチを敷き詰めてできあがり。
 ▲メモ
●アーモンドクランチの歯ごたえとリンゴムースの柔らかさがいいバランスです。お酒の好きな方は、アーモンドクランチをラム酒につけておいてもいいですね。

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