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マロンロールケーキ |
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| ■マリンレシピ/デザート/オーブン料理/焼き菓子/栗 | |
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ホイップクリームなど入れずに、子供達が拾ってきた山栗を贅沢に使いました。栗好きにはたまらない美味しさです。特に山栗は小粒ですが、味の濃さは天下一品です。 |
| ■材料（ロールケーキ1本分） | |
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●ジョコンド |
●トッピング |
| ■作り方 | |
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●ジョコンド 1. ボウルに卵黄と砂糖40g、アーモンドプードルを入れ、湯せんしながら白っぽくなるまで泡立てる。 2. 卵白に少しずつ砂糖を入れて。ピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。 3. バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱し溶かしておく。 泡立てた1にメレンゲを半分くらい入れて混ぜ、次に小麦粉、バターを入れて軽く合わせる。 4. 最後に残りのメレンゲを入れて、泡をつぶさないように混ぜ合わせオーブンシートを敷いた鉄板に薄く伸ばして180度で20分焼く。 ●マロンクリーム 1. ゆで栗とバター、砂糖、ラム酒全てをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで回す。 ●ロールケーキにする 1. ジョコンドの上にマロンクリーム半分をのばし、刻んだマロングラッセをまんべんなく散らす。 2. 端から巻いてラップなどで全体をくるんで固定し、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。 3. 冷蔵庫から取りだし、残り半分のマロンクリームを塗り、プラリネアーモンドを上に散らす。粉糖を描けて飾る。 4. 切り分けて、アイスクリームを添え、シナモンやシナモンパウダーで飾って完成。 |
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| ▲メモ | |
| ●山栗を使って作ればいうことなしですが、市販の栗をゆでたものでもかまいません。市販の栗ペーストを使う場合はすでに砂糖が入っていますので、砂糖は入れずに作ってください。 | |
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