チョコレートケーキ

■マリンレシピ/デザート/焼き菓子/オーブン料理/チョコレート

黒豆ココアを使ったチョコレートケーキです。
ポリフェノールやイソフラボンもとれます。
甘さも控えめでヘルシーなデザートですよ。

 ■材料(直径18cmのスポンジ型1個分)

ビターチョコ・・・・・・・70g
バター・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・100g
生クリーム・・・・・・・・50cc
薄力粉・・・・・・・・・・30g
黒豆ココア・・・・・・・・30g
粉砂糖・・・・・・・・・・適量
型用バター・・・・・・・・適量

 ■作り方
1. 型に型用バターを塗り、パラフィン紙を底と側面に貼っておく。
2. 耐熱容器に、刻んだチョコレートと適当な大きさに切ったバターを入れて、ラップをして2分加熱して溶かす。
3. ボウルに卵白を入れ、砂糖の半量を少しずつ入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
4. 別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて、もったりと白っぽくなるまで泡立てる
5. 4に人肌に温めた生クリームを加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。
6. 薄力粉と黒豆ココアを混ぜ合わせ、ふるいにかけながらさっくりと5に混ぜ合わせる。
7. 63のメレンゲの半量を加えてさっくりと混ぜ合わせる。多少ムラがあってもOK。
8. 72の、溶かしたチョコレートとバターを加え、ムラのないようによく混ぜ合わせる。
9. 残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようそっと混ぜる。
10. 型に流し込み、180度のオーブンで40分ほど焼く。あら熱がとれたら型からはずし、粉糖をふって完成。
 ▲メモ
●黒豆ココアを使うことで、ポリフェノールをより多くし、イソフラボンを加えることができます。甘さ控えめなので、カットしてからアイスクリームや生クリーム、チョコレートシロップ、ラズベリージャムなどをかけて、デセール仕立てにすることもできます。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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