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チョコレートケーキ |
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| ■マリンレシピ/デザート/焼き菓子/オーブン料理/チョコレート | |
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黒豆ココアを使ったチョコレートケーキです。 |
| ■材料（直径18cmのスポンジ型1個分） | |
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ビターチョコ・・・・・・・70g |
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| ■作り方 | |
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1. 型に型用バターを塗り、パラフィン紙を底と側面に貼っておく。 2. 耐熱容器に、刻んだチョコレートと適当な大きさに切ったバターを入れて、ラップをして2分加熱して溶かす。 3. ボウルに卵白を入れ、砂糖の半量を少しずつ入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。 4. 別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて、もったりと白っぽくなるまで泡立てる 5. 4に人肌に温めた生クリームを加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。 6. 薄力粉と黒豆ココアを混ぜ合わせ、ふるいにかけながらさっくりと5に混ぜ合わせる。 7. 6に3のメレンゲの半量を加えてさっくりと混ぜ合わせる。多少ムラがあってもOK。 8. 7に2の、溶かしたチョコレートとバターを加え、ムラのないようによく混ぜ合わせる。 9. 残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようそっと混ぜる。 10. 型に流し込み、180度のオーブンで40分ほど焼く。あら熱がとれたら型からはずし、粉糖をふって完成。 |
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| ▲メモ | |
| ●黒豆ココアを使うことで、ポリフェノールをより多くし、イソフラボンを加えることができます。甘さ控えめなので、カットしてからアイスクリームや生クリーム、チョコレートシロップ、ラズベリージャムなどをかけて、デセール仕立てにすることもできます。 | |
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