アンズのリキュールゼリー

■マリンレシピ/デザート/冷菓/ゼリー/果物/杏

信州千曲市の森地区はアンズの名産地です。
4月には、10万本といわれるアンズの花が満開になり、里山はコーラルピンクに染まります。
毎年アンズが送られてくるので色々作って楽しんでいます。
これはお酒を効かせてちょっと大人の味のデザートです。

 ■材料(2人分)

フレッシュアンズ・・・・・1個
板ゼラチン・・・・・・・・6g
杏の焼酎漬けの汁・・・・・100cc
(アンズジュース85cc+焼酎15ccで代用可)
水・・・・・・・・・・・・150cc
ハチミツ・・・・・・・・・大さじ3
アマレット・・・・・・・・小さじ2

●代用する場合、日本酒でも風味が出ます。できれば香り豊かな吟醸純米酒を。

 ■作り方
1. ボールに水を張り、板ゼラチンを浸してもどす。
  アンズを1センチ角にカットしておく。
2. 鍋に焼酎漬けの汁、水、ハチミツを入れて火にかける。
  水をしぼったゼラチンを加えて煮溶かす。
3. 器に、2を注ぎ入れ、カットしたアンズを浮かべる。
4. あら熱が取れたところで冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やし固めてできあがり。
 ▲メモ
●よく熟れたフレッシュアンズを使うのがポイントです。子供に食べさせる時は、アンズジュースのみで。

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