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牡蠣とネギとホウレン草のチヂミ |
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| ■マリンレシピ/エスニック料理/魚介類/牡蠣/長ネギ/ホウレン草/韓国 | |
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日本でもおなじみの「チヂミ」は、慶尚道の方言で、一般にはプチムゲといいます。日本でもニラを入れたり、長ネギを入れたりした「おやき」や「お好み焼き」があります。中国には餅（ビン）と呼ばれる料理がありますが、それと起源は同じだろうと思われます。長ネギを使ったものを「パジョン」、キムチを使うと「キムチチヂミ」、緑豆を使ったチヂミは「ピンデトッ」。 |
| ■材料（4人分・20センチ2枚分） | |
| 牡蠣・・・・・・・・・・・・・12個 長ネギ・・・・・・・・・・・・2本 ホウレン草・・・・・・・・・・1〜2株 中力粉・・・・・・・・・・・・大さじ16 米粉・・・・・・・・・・・・・大さじ4 卵・・・・・・・・・・・・・・2個 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 水・・・・・・・・・・・・・・200cc ゴマ油・・・・・・・・・・・・大さじ1 |
●タレ |
| ■作り方 | |
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1. 牡蠣を塩でよく洗い、ボウルにあげておく。2個をみじん切りにする。（つけ汁も使う） 2. 長ネギは、斜めにざく切り、ホウレン草は、4センチぐらいに切る。 3. ボウルに中力粉、米粉、卵、塩を入れ、水を入れてだまにならないように混ぜる。 4. 3に1と2を加えてさっくりと混ぜる。 5. 熱したフライパンにゴマ油を入れ、4の半量を入れて焼く。火加減は、やや強めの中火。 6. 焼き目がついたらひっくり返して焼き、焼き上がったらできあがり。 ●食べ方 切り分け、タレをつけながらいただく。 |
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| ▲メモ | |
| ●具を混ぜずに、ネギを敷き、ホウレン草を加え、牡蠣を並べ、粉を流して上から溶き卵をかけて焼くという調理法もあります。お好みで。 タレは、上記にタマネギや、ニンニク、青唐辛子などを好みで加えてオリジナルのタレを作ってください。米粉を入れると、皮はパリッと中はモチットロッとした美味しいチヂミができます。 |
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