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アマゾンのソッパ |
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| ■マリンレシピ/エスニック料理/牛肉/コロラウ/アマゾン/ブラジル | |
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私達の新婚旅行はアマゾンでした。 |
| ■材料（4人分） | |
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牛もも肉（またはロース）・・250g、 |
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| ■作り方 | |
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1. ピーマン1個、ニンジン3センチ、セロリ8センチ、ニンニク3片を摺りおろす。
残りは、同じ大きさになるように一口大に切る。 2. ナベにオリーブオイルを入れ、中火でトマト以外の野菜を炒める。 3. 炒めるのは、全体に油が回る程度でOK。一口大に切った牛肉を入れて炒める。 3. 最後にトマトを入れて炒める 4. 野菜の摺りおろしたものを加える。 5. コロラウを入れる。 6. お湯で溶かしたブイヨンを入れる。 7. 水かお湯を足して煮立ったら、 ペンネを加える。ペンネがアルデンテになったら火を止める。 8. 皿に盛り、ファリーニャ・デ・マンジョーカとピメンタをかけていただく。 |
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| ▲メモ | |
| ●野菜もお肉も炭水化物も全部入ったバランス栄養メニューですね。これ一品でいいので忙しいときにも便利です。味はトマトが入っているので、ポルトガル料理のような、イタリア料理のような気がしないでもありません。でも、コロラウが入ることで、アマゾンの味になるんです。結婚して程なく、学生時代の友達を招待したときに作ったら大好評で、おかわりの声もあり大きなナベがほとんどカラになりました。 ●アマゾンには、他にも美味しいナマズ料理や、世界最大の淡水魚ピラルクのミラノ風カツレツ、アヒルのトゥクピー煮、タカカという口がしびれるスープや、ワニソーバというスタミナ料理などがあります。そしてアマゾンは、なんといっても豊富で美味しいフルーツの宝庫です。アマゾンのアイスクリーム屋さんにいくと、珍しいフルーツのアイスが100種類以上食べられますよ。 |
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●肉の右の茶色いのがコロラウ(COLORAU)。アマゾンの先住民が調味料にしたり体に塗ったりするウルクンが入ったあまりくせのない調味料で、ソッパの隠れた決め手です。リオや日本で売られているものはパプリカが主成分でアマゾンのものとは少し風味が違いますが問題ありません。