フライド・ジャークシーズニング・チキン
■マリンレシピ/エスニック料理/鶏もも肉/ジャークシーズニング/エスカリオン/ジャマイカ

ジャークシーズニングは、ジャマイカのエスカリオンというハーブとスパイスをブレンドした辛い調味料で、独特の香りがあります。
肉や魚をマリネして焼いたり揚げたりするのが一般的ですが、スクランブルエッグ、ピラフ、シチューなどの隠し味にもなります。
パーティーで作ったら大好評でした。BBQにおすすめ。
かなり辛いのですが、子供たちも大好きです。
たまにはカリブ料理はいかがですか。
　■材料（4人分）

鶏もも肉・・・・・・・・・・2枚
ジャークシーズニング・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・小さじ2
ライム・・・・・・・・・・・1/4個
コショウ・・・・・・・・・・少々
片栗粉と小麦粉・・・・・・・1対1の割合で適量
ライム(添えるもの)・・・・・適量

●これはユウキ食品のものです。やや八角のような香りがします。輸入食材店・ネットショップなどで買えます。
　■作り方
1.　鶏もも肉を一口大よりやや大きめに切りボールに入れて、ジャークシーズニングとオリーブオイル、ライムを搾ってよくもみ、15分漬け込んでおく。
2.　1にまんべんなく片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶす。
3.　170度のサラダ油で焦げないように揚げる。
4.　ライムの絞り汁をかけていただく。
　▲メモ
●カジキマグロをマリネして焼いても美味しくいただけます。魚介類はエビやホタテなどもいけます。BBQがいつも同じ味で飽きてしまうという方におすすめです。パンを用意してサンドウィッチにして食べても美味しい。肉は、豚肉、七面鳥、ホロホロ鶏なども美味しい。
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