ピタパン・チリコンカルネ
■マリンレシピ/エスニック料理/煮もの/豚ひき肉/豆/メキシコ

チリコンカルネは、中南米の日常食です。
ブラジルでは、フェイジョンといって、圧力鍋で炊いた豆をご飯にかけて毎日のように食べています。
パンに挟んでもいいのですが、手作りのピタパンに挟んでみました。
チリコンカルネを作り置きしておけば、ピタパンは、20分もあればできますから、お休みの日の昼食などにピッタリです。
　■材料（4人分）

●チリコンカルネ
金時豆・・・・・・・・1/4カップ
合い挽き肉・・・・・・50g
タマネギ・・・・・・・1/4個
セロリ・・・・・・・・1/8本
ベーコン・・・・・・・１枚
固形スープの素・・・・1個
水・・・・・・・・・・50ml
チリパウダー・・・・・小さじ1/8
コショウ・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・1枚
ニンニク・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・小さじ1/8
ケチャップ・・・・・・大さじ１
オリーブオイル・・・・大さじ1/2

●トマトソース
ホールトマト・・・・・70g
タマネギ・・・・・・・1/8個
ニンニク・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・大さじ1/2

●ピタパンの作り方は、家常餅（ジアチャンビン）のページを参照してください。
　★生地にぬる油を、オリーブ油にしてください。
　■作り方
●チリコンカルネ
1.　水にもどした金時豆を30分ほどゆでる。
2.　トマトソースを作る。
　　タマネギとニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。ホールトマトをつぶして入れて炒め、別皿にあける。
3.　フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたタマネギ、セロリ、ベーコン、にんにくを炒める。
　　さらに挽き肉を入れて炒める。
4.　チリパウダー、コショウ、ローリエ、ニンニクを加えて香りがでるまで炒め、2のトマトソース、固形スープの素、水を加えて10分煮込む。
5.　金時豆、塩、ケチャップを加えてさらに10分ほど煮込む。
●ピタパン・チリコンカルネ
　　ピタパンを半分に切り、袋状になったところにチリコンカルネを入れて食べる。
　▲メモ
●金時豆を使いましたが、本来はレッドキドニービーンズで作ります。他にガルバンゾ豆で作っても美味しいですし、いろんな豆をゆでたものをミックスして使っても美味しいですよ。辛いのが好きな方は、ホッとペッパーソースやタバスコ、ハラペーニョソースをかけてどうぞ。
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