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鯖と発酵タケノコのタイカレー |
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| ■マリンレシピ/エスニック料理/煮もの/魚介/鯖/缶詰/発酵食品/発酵タケノコ/カレー粉/タイ | |
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独特の強烈な香りの発酵タケノコ。 |
| ■材料（4人分） | |
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鯖水煮缶詰・・・・・・・・1缶 |
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| ■作り方 | |
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1. 厚揚げ、ハクサイは一口大に、エノキダケ、発酵タケノコはモヤシと同じ長さに、それぞれ切る。 2. フライパンにサラダ油を入れ、ハクサイ、エノキダケ、モヤシを炒める。全体に油が回ったら、汁ごとサバの水煮缶詰を加えて混ぜる。 3. 2に、ブイヨンキューブ、カレー粉、味噌、ナンプラー、しょう油、摺りおろしショウガを入れて味をなじませる。 4. 3に水と発酵タケノコ、摺りおろしショウガをくわえ、ひと煮立ちさせて完成。 |
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| ▲メモ | |
 ●外から帰宅した家族が、遠くからでもすぐに今夜のわが家のメニューが分かるほど、ご近所には何かあったのかと疑われるほど強烈な香りですが、一度騙されたと思って作ってみてください。発酵筍は上野のエスニック食材店や中華街で手に入ります。●左は、白菜の代わりに春キャベツ、タケノコを加えたものです。鯖の水煮の缶詰を2缶使いました。キノコは、舞茸とエリンギです。 |
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●もっと鯖が食べたいという方は、鯖の味付き缶詰を1缶入れてもOK。味噌煮缶詰の場合は、味噌を入れずに。より本格的にという方は、タマリンドペーストか蜜梅を小さじ1ぐらい入れてください。発酵タケノコが好きな方は、分量を増やしてください。本場のものは、もっと辛く、塩辛く、匂いが強烈です。