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揚げ出し豆腐のウーロン茶あん |
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| ■マリンレシピ/中華料理/揚げもの/豆腐/ウーロン茶 | |
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ウーロン茶効果で、ボリュームはあってもさっぱりした味です。年輩の方や小さな子供にも喜ばれる料理。 |
| ■材料（4人分） | |
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ウーロン茶・・・・・・・・・小さじ2 |
干し椎茸・・・・・・・・・・2枚 ショウガ・・・・・・・・・・2片 長ネギ・・・・・・・・・・・1/2本 水溶き片栗粉・・・・・・・・小さじ1 卵・・・・・・・・・・・・・1個 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ2 小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ2 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 |
| ■作り方 | |
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1. ウーロン茶をポットに入れ、熱湯を注ぐ。椎茸を水で戻しておく。豆腐の水気を切っておく。グリーンピースは下茹でしておく。 2. ニンジン、えのき茸、戻した椎茸、ネギは千切りに、ショウガはみじん切りにしておく。 3. 鍋にウーロン茶を漉して入れ、紹興酒、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、しょうがを入れて中火で煮立てる。ニンジン、えのき茸、椎茸、ネギを加え、軟らかくなるまで煮る。 4. 3に水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。 5. 卵を溶く。片栗粉と小麦粉をよく混ぜる。 6. 水を切って4等分にした豆腐を、5の溶き卵と、粉の順にまぶし、170度に熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げる。 7. 油を切った6を器に盛り、4をかけてできあがり。 |
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| ▲メモ | |
| ●好みで鎮江香酢やラー油をかけて食べても美味しくいただけます。薄焼き卵を上にかぶせてもいいですね。 | |
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