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魯肉飯（ルーローハン） |
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| ■マリンレシピ/中華料理/煮込み料理/肉/豚の皮/八角/ルーロウファン | |
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台湾庶民の味「魯肉飯」。 |
| ■材料（4人分） | |
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豚の皮・・・・・・・・・・・・・200ｇ |
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| ■作り方 | |
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1. 鍋に油を入れ、ニンニク・ショウガを焦がさないように炒め、さらに長ネギを入れて炒める。 2. 豚の皮を入れて炒め、次にもも肉を入れて炒める。 3. 紹興酒を入れアルコールを飛ばす。 4. 干し椎茸と干しエビ、八角を加え、スープを入れ、ゆで卵を入れたら3時間コトコトと煮てできあがり。 ●少し丁寧な作り方 1. 豚の皮ともも肉を長ネギ1/2本とショウガ1片を入れて、30分ゆでる。ゆで上がったら皮を剣山でついておく。 2. 水気をふきとり、皮はそのまま、もも肉は7〜8ミリの厚さにスライスし、しょう油をまぶして高温の油で焼き目をつける。 3. 冷めたら7〜8ミリのサイコロ状に切る。 4. 鍋に油を入れ、ニンニク・ショウガを焦がさないように炒め、さらに長ネギを入れて炒める。 5. 豚の皮ともも肉を入れて軽く炒める。 6. 紹興酒を入れアルコールを飛ばす。 7. 干し椎茸と干しエビ、八角を加え、スープを入れ、ゆで卵を入れたら3時間コトコトと煮てできあがり。 |
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| ▲メモ | |
| ●わが家ではガス代節約のため、魔法鍋を使い三日かけてじっくりと煮込みました。 汁ごとご飯にかけていただきます。付け合わせは、高菜炒めが最高です。美味しそうでしょ。 余ったら野菜炒めなどに入れても美味しい。餃子に入れたら最高でした。また、これを中華まんに入れたら最高でしたよ。 そして、一緒に豚バラブロックを入れて角煮を作ると、煮卵と合わせて一石三鳥。バカウマです。お試しください。 |
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●手に入れば豚の頬肉（ほほにく）を使うと本格的。豚バラ肉や皮付きの豚バラ肉でもOKです。豚の皮を使うと独特の風味が出て美味しいんです。