焼きビーフン
■マリンレシピ/中華料理/麺料理/炒めもの/ビーフン/ナンプラー

お休みの昼ご飯などによく作ります。
ビーフンが無ければ、春雨でもソー麺でもいいですよ。
ナンプラーが隠し味です。
　■材料（4人分）

鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
ビーフン・・・・・・・・・100g
ハクサイ・・・・・・・・・2枚
ニンジン・・・・・・・・・1/2本
タマネギ・・・・・・・・・1/4個
モヤシ・・・・・・・・・・1袋
干しシイタケ・・・・・・・2枚
干しエビ・・・・・・・・・8個
キクラゲ・・・・・・・・・40g

ショウガ・・・・・・・・・2片
ニンニク・・・・・・・・・1片
中華出汁の素・・・・・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・・小さじ1
カキ油・・・・・・・・・・小さじ1
ナンプラー・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々
　■作り方
1.　鶏もも肉はぶつ切りにして、摺りおろしニンニクとショウガ、酒と塩コショウで10分ぐらいマリネする。
2.　キクラゲはもどして、野菜と一緒に食べやすい大きさに切っておく。
3.　干しシイタケと干しエビは、酒か水でもどしておく。シイタケは千切り、干しエビはみじん切り。
4.　ビーフンは、お湯でもどしておく。
5.　フライパンに油を敷き、1の鶏肉を炒める。
6.　野菜を入れて炒める。
7.　調味料で味をつけながら炒める。
8.　ビーフンを入れて味がからむように混ぜながら炒め煮する。
　▲メモ
●野菜は、その季節にあるものをアレンジして入れてください。発酵タケノコを入れるともっと本場の味になります。
HOME　ABOUT ME（プロフィール）　CONTACT（お問い合わせ・メール）　CAPINO（本体）　LINK
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeとCAPINOでご覧ください。
●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林　真理へお寄せください。
■ページのトップへ　　　　　　　　　　　　　　　　　08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan