焼きビーフン

■マリンレシピ/中華料理/麺料理/炒めもの/ビーフン/ナンプラー

お休みの昼ご飯などによく作ります。
ビーフンが無ければ、春雨でもソー麺でもいいですよ。
ナンプラーが隠し味です。

 ■材料(4人分)

鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
ビーフン・・・・・・・・・100g
ハクサイ・・・・・・・・・2枚
ニンジン・・・・・・・・・1/2本
タマネギ・・・・・・・・・1/4個
モヤシ・・・・・・・・・・1袋
干しシイタケ・・・・・・・2枚
干しエビ・・・・・・・・・8個
キクラゲ・・・・・・・・・40g

ショウガ・・・・・・・・・2片
ニンニク・・・・・・・・・1片
中華出汁の素・・・・・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・・小さじ1
カキ油・・・・・・・・・・小さじ1
ナンプラー・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々

 ■作り方
1. 鶏もも肉はぶつ切りにして、摺りおろしニンニクとショウガ、酒と塩コショウで10分ぐらいマリネする。
2. キクラゲはもどして、野菜と一緒に食べやすい大きさに切っておく。
3. 干しシイタケと干しエビは、酒か水でもどしておく。シイタケは千切り、干しエビはみじん切り。
4. ビーフンは、お湯でもどしておく。
5. フライパンに油を敷き、1の鶏肉を炒める。
6. 野菜を入れて炒める。
7. 調味料で味をつけながら炒める。
8. ビーフンを入れて味がからむように混ぜながら炒め煮する。
 ▲メモ
●野菜は、その季節にあるものをアレンジして入れてください。発酵タケノコを入れるともっと本場の味になります。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan

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