長芋のポタージュスープ

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長芋のポタージュスープは、くせがなくて軽いので、和風にも洋風にもできます。今回はクミンを少し入れてみました。
トッピングはフライドオニオンとパセリ、最後に風味づけでエキストラバージンのオリーブ油をたらします。トルコのスープのようなエキゾチックな香りが漂うスープができました。
市販のホワイトシチューの素とブイヨンキューブを使っているので、手軽に作れます。

 ■材料(4人分)
長芋・・・・・・・・・・・500g
タマネギ・・・・・・・・・1/2個
クミン・・・・・・・・・・小さじ1/2
ホワイトシチューの素・・・2片
牛乳・・・・・・・・・・・400cc
塩・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々
フライドオニオン ・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・・適量

●レンジを使っているので脂気を使わずにすみます。
そのため満足感があるわりに、ローカロリー。

 ■作り方
1. 長芋は皮をむかずにラップで包み、皮を剥いてラップに包んだタマネギと一緒に、電子レンジで15分ほど、串を刺してスッと通るくらいまで加熱する。
2. 火傷に気を付けながら長芋の皮をむき、タマネギとホワイトシチューの素と一緒にフードプロセッサーに入れて、ペースト状にする。
3. 2を鍋にあけ、牛乳を加え、だまにならないようかき混ぜながらあたためる。
4. クミンを加え、塩、コショウで味をととのえる。
5. 器に注ぎ、フライドオニオン、パセリをトッピングし、エキストラバージンのオリーブ油をたらしていただく
 ▲メモ
●長芋をジャガイモやニンジンに代えてもできますが、長芋は大変軽い仕上がりになります。素材の甘さと、衣のような喉ごしを、どうぞお試しください。

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