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| 牡蠣のオリーブ油煮のピザ | |
| ■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/ピザ/魚介類/牡蠣/イタリア | |
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ダンナさんが「牡蠣のオリーブオイル煮」を作ってくれたので、それで牡蠣ピザを作りました。それだけ食べても美味しい「牡蠣のオリーブオイル煮」ですが、ピザにしたら美味しいのではと作ってみました。 ピザドゥの仕込んで発酵が終わったら伸ばして焼き、トマトソースの上に牡蠣を並べ、たっぷりとモッツアレラチーズをかけて焼き上げました。 焼き上がったら、さらに牡蠣のエキスがたっぷりのオリーブオイルを回しがけていただきました。牡蠣はオリーブ煮の前に白ワインでマリネするのですが、その風味がピザにするととても引き立ちます。本当に美味しいピザができました。 |
| ■材料（4人分） | |
| ●ピザドゥ（直径約20cmのピザ×3枚分） 中力粉・・・・・・・・・・280g 水・・・・・・・・・・・・190cc バター・・・・・・・・・・15g 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 イースト菌・・・・・・・・小さじ1/2 ●ピザソース（3枚分） ホールトマト缶・・・・・・1缶 タマネギ・・・・・・・・・1/2個 ニンニク・・・・・・・・・1片 オリーブ油・・・・・・・・50cc オレガノ・・・・・・・・・小さじ1 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 コショウ・・・・・・・・・少々 ●トッピング（1枚分） 牡蠣のオリーブ油煮・・・・・・8〜12個 タマネギ・・・・・・・・・・・1/4個 パセリ・・・・・・・・・・・・適量 ピザ用ミックスチーズ・・・・・50g |
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| ■作り方 | |
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●ピザドゥ 1. 中力粉に水、バター、砂糖、塩、イースト菌をパン焼き器に入れ、生地作りをする。 2. クッキングシートに丸く広げてオーブンで下焼きする。（仕上がりをカリッとさせたいので下焼きします） ●ピザソース 1. タマネギとニンニクのみじん切りとホールトマトをオリーブオイルで炒めて、ミキサーにかける。 2. 再び鍋に戻し、少し煮詰めて塩コショウで味をととのえる。 3. オレガノを加えて香りをつけてでき上がり。（たくさん作り、小分けして冷凍しておくと便利） ●ピザ 1. タマネギをスライスしておく。 2. 下焼きしたピザドゥにピザソースを塗り、牡蠣、タマネギ、チーズの順でのせる。 3. 250度のオーブンで10〜30分、こんがり焼き目がつくまで焼く。（焼き時間はオーブンの性能や気温で変わります） 4. 焼き上がる直前にパセリをふる。皿にとり、牡蠣のオリーブ油煮のオイルをかけながらいただく。 |
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| ▲メモ | |
| ●今回は、あらかじめ作っておいた「牡蠣のオリーブ油煮」を使いましたが、白ワインやハーブ塩でマリネした生の牡蠣をのせて焼いてもかまいません。その場合は、牡蠣が半生が好みの方は、生食用を使ってください。牡蠣のオリーブ油煮の場合は、加熱用でOKです。パセリは、最初にのせると焦げてしまうので、焼き上がり際にのせます。生でも乾燥パセリでもかまいません。お好みでどうぞ。 | |
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