だだ茶豆入り明太子クリームパスタ
■マリンレシピ/粉もの/パスタ/明太子/だだ茶豆/生クリーム

山形の「くろうえもん」さんのとびきり美味しいだだ茶豆を使って
明太子クリームパスタを作りました。わが家行きつけのお店「タイニーカフェ」の人気メニュー「明太クリームパスタ」にヒントを得、味と色合いの合うだだ茶豆を加えたところがミソです。
ブランデーでマリネしたエビが極上の味で、いただくとだだ茶豆の香ばしい香りが 口いっぱいに広がります。
色味共に、ふたつのコンビネーションがばっちりのひと皿です。
 ■材料(4人分)

パスタ・・・・・・・・・・・・400g
塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつかみ
明太子・・・・・・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・・30g
生クリーム・・・・・・・・・・100cc
だだ茶豆(殻つき)・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・・・・・適量
粗挽き黒コショウ・・・・・・・適量
レモン汁・・・・・・・・・・・1/4個分

●明太子は皮を取り、よくほぐしてください。だだ茶豆は、枝豆やソラ豆、グリーンピースでもけっこうです。豆を食べましょう。

 ■作り方
1. ボウルに室温に戻したバターとほぐした明太子を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。続けて生クリームも加え、さらによく混ぜる。
2. パスタをゆでる湯をわかし、塩をひとつかみ入れ、だだ茶豆をゆで、そのあとパスタをゆでる。(ひとつまみではありません)
3. だだ茶豆の殻をとり1に混ぜる。。
4. パスタがゆで上がったら、湯をきり、1のボウルにあけて、レモン汁を加え、塩とコショウで味を調える。
5. 手早く皿に盛り、完成。
 ▲メモ
●だだ茶豆はゆですぎると甘さと風味が抜けてしまうので、やや硬めかなと思うくらいで火を止めるようにしてください。 パスタが水分を吸ってパスタ同士がくっついてしまうようであれば、ゆで汁を少し加えてソースをゆるめてください。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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