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| だだ茶豆と海老のパスタ | |
| ■マリンレシピ/粉もの/パスタ/だだ茶豆/エビ | |
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山形の「くろうえもん」さんのとびきり美味しいだだ茶豆を使って パスタを作りました。 ブランデーでマリネしたエビが極上の味で、いただくとだだ茶豆の香ばしい香りが 口いっぱいに広がります。 色味共に、ふたつのコンビネーションがばっちりのひと皿です。 今回は2人分です。 |
| ■材料（2人分） | |
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パスタ・・・・・・・・・・・・・・200g |
●海老は今回は、大正海老を使いましたが、ブラックタイガーでもOKです。マリネは、白ワインでもかまいません。 |
| ■作り方 | |
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1. エビの殻を剥き、背わたを取って一口大に切り、塩コショウ(分量外)してブランデーでマリネしておく。 2. パスタをゆでる湯をわかし、塩をひとつかみ入れ、だだ茶豆をやや硬めにゆで、さやから豆を取り出しておく。 （ひとつまみではありません）続けてパスタをゆでる。 3. フライパンにオリーブ油を入れ、タカノツメとつぶしたニンニクを入れて、香りが出るまで弱火でゆっくり温める。 4. 3に1のエビを入れて、色が変わるまで炒める。 5. 4にだだ茶豆とゆでたパスタを入れ、ゆで汁少々とエキストラバージンオリーブ油を加え、 塩、コショウして塩味にムラが出ないようによくあえる。 6. 手早く皿に盛って完成。 |
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| ▲メモ | |
| ●だだ茶豆はゆですぎると甘さと風味が抜けてしまうので、やや硬めかなと思うくらいで火を止めるようにしてください。 | |
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