|
 |
|
| カキ菜とアンチョビーのソテー | |
| ■マリンレシピ/西洋料理/炒めもの/野菜/カキ菜/アンチョビー/イタリア | |
|
|
苦みのある菜花や山菜は、冬の間にたまった体の毒素を体外に出す働きがあるそうです。 手作りのアンチョビーとたっぷりにニンニクとオリーブオイルでソテーしました。 春をたっぷりと味わう美味しい一品です。 |
| ■材料（4人分） | |
|
カキ菜・・・・・・・・・・250g（1束） |
●日本各地には色々な菜花や春野菜があります。ぜひ地元の新鮮な野菜や山菜で作ってみてください。 |
| ■作り方 | |
|
1. 塩を入れた熱湯で、菜花を葉を持って根元の方から湯につけ、しばらくして手を離し、ゆでる。 2. ゆで上げたら水気を切り、4センチぐらいに切る。アンチョビーは細かく刻んでおく。 3. フライパンにオリーブオイルを入れて、タカノツメ、つぶしたニンニクを入れて火をつける。 4. 弱火で香りを出したら、中火にしてアンチョビーを炒め、菜花を入れて和える。 5. 最後に塩、コショウで味を調えてできあがり。 |
|
| ▲メモ | |
| ●アンチョビーの塩気があるので、塩は加減してください。ほろ苦さがある菜花がこの料理によく合いますが、春キャベツやアスパラガスでも美味しくいただけます。ぜひ地元の新鮮な菜花を使ってください。多摩ではのらぼう菜を使うと絶品です。 | |
|
|
|
| HOME ABOUT ME（プロフィール） CONTACT（お問い合わせ・メール） CAPINO（本体） LINK | |
| ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ■お問い合わせ、ご感想などはCONTACTからメールでお願いします。林真理の水彩画作品は、Mari Watercolor CafeとCAPINOでご覧ください。 ●掲載のレシピ、写真についてのお問い合わせ、取材のお申し込み、ご感想などは、林 真理へお寄せください。 ■ページのトップへ 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan |
|
 |
|
