のらぼう菜のツナソースサラダ

■マリンレシピ/西洋料理/サラダ/ツナ/野菜/のらぼう

「のらぼう」という不思議な名前の野菜は、東京都の五日市を中心に古くから作られてきたアブラナ科の菜花です。
正しくは「野良坊菜」といい、春限定の野菜です。
私は、15年ぐらい前にフライフィッシングをするダンナさんについて秋川の支流に行き、そこで地元のひとがやっているお店で「のらぼうラーメン」と「のらぼうのおひたし」を食べたのが最初です。
菜花は色々な種類がありますが、そのなかでも一番美味しいのではないかと思います。
これは、レモンの香りと酸味が爽やかな一品です。

 ■材料(4人分)

のらぼう・・・・・・・・・50g
ブロッコリー・・・・・・・1/2株
タマネギ・・・・・・・・・1/8個
ゆでコーン・・・・・・・・200g
ツナ・・・・・・・・・・・80g(小1缶)
卵・・・・・・・・・・・・1個
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ4
生クリーム・・・・・・・・大さじ1
マスタード・・・・・・・・小さじ2
ニンニク醤油・・・・・・・小さじ1/2
レモン汁・・・・・・・・・1/4個分
コショウ・・・・・・・・・少々

 ■作り方

1. 塩を入れた熱湯でのらぼうとブロッコリーをゆでる。ゆであがったら水気を切り、のらぼうは3センチ幅に切り、ブロッコリーは小房に分けておく。残り湯で固めに卵をゆでる。
2. ボウルにみじん切りにしたタマネギ、ツナを汁ごと、マヨネーズ、生クリーム、マスタード、ニンニク醤油、レモン汁、コショウを入れてよくかき混ぜる。
3. 21ののらぼう、ブロッコリー、粗みじんに切ったゆで卵、コーンを加え、よく混ぜて馴染んだら完成。

 ▲メモ
●サンドイッチの中身にも合うボリュームサラダです。

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