バジルツナサンドとアイオリエッグサンド

■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/ツナ/アイオリソース

ツナサンドはポピュラーですが、私はバジル風味にするのが大好きです。卵サンドも簡単アイオリソースで和えるだけで、地中海の香りがしてきます。パンは、全粒粉のカンパーニュでも、ライ麦パンでも、バゲットでもかまいません。

 ■材料(4人分)

●バジルツナサンド
ツナ缶・・・・・・・・・小2缶(160g)
タマネギみじん切り・・・大さじ2
ケッパーみじん切り・・・大さじ2
バジルみじん切り・・・・小さじ2
レモン汁・・・・・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・・・・大さじ4
コショウ・・・・・・・・少々
キュウリ・・・・・・・・1/2本

●アイオリエッグサンド
卵・・・・・・・・・・・2個
マヨネーズ・・・・・・・大さじ3
オリーブ油・・・・・・・小さじ1/2(エキストラバージン)
ニンニク・・・・・・・・2片
コショウ・・・・・・・・少々

パン・ド・ミー・・・・・8枚
バター・・・・・・・・・適量
マスタード・・・・・・・適量

 ■作り方

●バジルツナサンド
1. タマネギのみじん切りに塩をほんの少しまぶし、しんなりしたら水気を切っておく。
2. ツナの油と汁をしぼって1とケッパー、バジル、マヨネーズ、レモン汁、コショウをよく混ぜあわせる。
3. パンの片側にバターとマスタードを塗り、2枚ずつで2とスライスしたキュウリを挟む。
4. 3を半分に切りできあがり。

●アイオリエッグサンド
1. 卵を固めにゆでる。
2. ゆで卵をあらく刻み、マヨネーズ、オリーブ油、すりおろしたニンニク、コショウを合わせてよく混ぜる。
3. パンの片側にバターとマスタードを塗り、2枚ずつで2を挟む。
4. 3を半分に切りできあがり。

 ▲メモ
●エッグサンドには、オイルサーディンを入れて、アンチョビーソースを少しパンに塗っても美味しい。トマトケチャップを小さじ1ほど入れると簡単ルイユになり、オレンジ色したトマト味の卵サンドになります。子供たちが大好きなサンドウィッチです。

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