オイルサーディンのスペイン風オムレツ
■マリンレシピ/西洋料理/卵料理/オムレツ/オイルサーディン/スペイン

スペイン風オムレツは、わが家の定番料理ですが、今回は手作りのオイルサーディンを使いました。
オイルサーディンの風味が閉じこめられた美味しいオムレツです。
大きなものを作れば、それだけで充分ランチになります。
　■材料（4人分）

オイルサーディン・・・・・10尾
ジャガイモ・・・・・・・・小1個
タマネギ・・・・・・・・・1/8個
ニンニク・・・・・・・・・2片
チーズ・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・3個
生クリーム・・・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・・大さじ3
ハーブ塩・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々

●チーズは、溶けるチーズやセミハードタイプのものならなんでもOKです。
●今回のは直径20センチぐらいでやや小さめ。サイドディッシュです。26センチのフライパンで、厚さ3〜4センチに作るときは、分量を2倍にしてください。
　■作り方
1.　ジャガイモは7ミリ厚のいちょう切り、タマネギは薄くスライス、ニンニクはみじん切り。
2.　1を分量外のオリーブオイル大さじ1で炒めてボウルにあける。
3.　2に1センチに切ったオイルサーディン、溶き卵、生クリーム、塩、コショウを入れ混ぜる。
4.　フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れて熱し、3を流し込む。
5.　まんべんなくチーズを摺りおろしてかけ、フタをして弱火で焼く。
6.　裏に焼き目が付いて、固まってきたらひっくり返す。
7.　反対側にも焼き目が付いたらできあがり。
　▲メモ
●オイルサーディンの塩気があるので、塩は加減してください。そのままでも充分に美味しいのですが、お好みでマヨネーズやアイオリソース、トマトケチャップなどをつけていただいても美味。タマネギは入れすぎると甘くなりすぎるので注意してください。ハーブ塩がなければ塩とオレガノ、ローズマリー、バジルなどを適量入れてください。スペインのオムレツはハーブは入りませんが、オイルサーディンを使った今回のオムレツには、プロバンス風にハーブを使った方が美味しく仕上がります。
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