菜花とオイルサーディンのパスタ

■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/パスタ/オイルサーディン/菜花/イタリア

苦みのある菜花は、冬の間にたまった体の毒素を体外に出す働きがあるそうです。
手作りのオイルサーディンと一緒にパスタにしました。
春をたっぷりと味わう美味しいパスタです。

 ■材料(4人分)

菜花・・・・・・・・・・・250g(1束)
オイルサーディン・・・・・16尾
オリーブ・・・・・・・・・16個
ニンニク・・・・・・・・・3片
タカノツメ・・・・・・・・2片
白ワイン(辛口)・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々
パスタ・・・・・・・・・・400g

 

 ■作り方
1. 塩を入れたパスタをゆでる鍋で、菜花を葉を持って根元の方から湯につけ、しばらくして手を離し、ゆでる。
2. ゆで上げたら水気を切り、4センチぐらいに切る。オイルサーディンもひと口大に切っておく。オリーブは三等分にスライス。
3. パスタをゆで始める。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて、タカノツメ、つぶしたニンニクを入れて火をつける。
5. 弱火で香りを出したら、中火にしてオイルサーディン、オリーブを入れて炒め、白ワインを入れて香りをつける。
6. ゆで上がったパスタを入れ、ゆで汁を適量入れ、菜花を入れて和える。
7. 最後に塩で味を調えてできあがり。
 ▲メモ
●オイルサーディンの塩気があるので、塩は加減してください。ゆで汁を入れて油分と上手く乳化させるのが、美味しく作るコツです。パスタが先にゆで上がってしまうとのびてしまうので、心配な方は先に5までを済ませておくといいでしょう。ショウガとしょう油をちょっと入れると和風になります。一般的な菜花のレシピは、アンチョビーソースとからめるものですが、菜花をボンゴレビアンコと和えても美味しいパスタになります。

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