からすみのクリームパスタ
■マリンレシピ/西洋料理/パスタ料理/粉もの/ボッタルガ/からすみ/イタリア

からすみは、イタリア語でボッタルガ。
ちょっとオシャレなイタリア料理店にあるメニューです。
手作りのからすみをいただいたので作りました。
からすみがたっぷりと入った贅沢なパスタです。
　■材料（4人分）

からすみ・・・・・・・・・25g
ホワイトシチューの素・・・20g
生クリーム・・・・・・・・200cc
塩・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々
パスタ・・・・・・・・・・400g

●ホワイトシチューの素は顆粒が便利です。
　■作り方
1.　塩を多めに入れて、パスタをゆでる湯を沸かす。
2.　フライパンの生クリームとホワイトシチューの素を入れて、少し煮詰めて火を止める。
3.　パスタをアルデンテにゆでる。
4.　フライパンを中火にして、ゆであげて水気を切ったパスタとソースを絡め合わせる。
5.　火を止めてすりおろしたからすみを加え、よく混ぜる。
6.　塩、コショウで味を調える。
7.　皿によそったら、からすみ（分量外）を摺りおろし、イタリアンパセリを飾る。
　▲メモ
●クリームソースは煮詰めすぎないように。からすみを入れてからは手早く。火を通しすぎないようにしてください。
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