からすみのクリームパスタ

■マリンレシピ/西洋料理/パスタ料理/粉もの/ボッタルガ/からすみ/イタリア

からすみは、イタリア語でボッタルガ。
ちょっとオシャレなイタリア料理店にあるメニューです。
手作りのからすみをいただいたので作りました。
からすみがたっぷりと入った贅沢なパスタです。

 ■材料(4人分)

からすみ・・・・・・・・・25g
ホワイトシチューの素・・・20g
生クリーム・・・・・・・・200cc
塩・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・少々
パスタ・・・・・・・・・・400g

●ホワイトシチューの素は顆粒が便利です。

 ■作り方
1. 塩を多めに入れて、パスタをゆでる湯を沸かす。
2. フライパンの生クリームとホワイトシチューの素を入れて、少し煮詰めて火を止める。
3. パスタをアルデンテにゆでる。
4. フライパンを中火にして、ゆであげて水気を切ったパスタとソースを絡め合わせる。
5. 火を止めてすりおろしたからすみを加え、よく混ぜる。
6. 塩、コショウで味を調える。
7. 皿によそったら、からすみ(分量外)を摺りおろし、イタリアンパセリを飾る。
 ▲メモ
●クリームソースは煮詰めすぎないように。からすみを入れてからは手早く。火を通しすぎないようにしてください。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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