サンマのパスタ

■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/パスタ/魚介/サンマ/イタリア

サンマの季節には、ぜひ作って食べていただきたいパスタ。
香ばしく揚がったサンマの風味が、トマトパスタと本当によく合います。
隠し味に、ちょっとアンチョビーソースを入れましょう。

 ■材料(4人分)

サンマ・・・・・・・・・・2匹
ニンニク・・・・・・・・・2片
白ワイン・・・・・・・・・50cc
小麦粉・・・・・・・・・・適量
塩・コショウ・・・・・・・少々

トマト缶・・・・・・・・・1缶
タマネギ・・・・・・・・・1/4個
ニンニク・・・・・・・・・2片
ローズマリー・・・・・・・1本
アンチョビーソース・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・適量
ハーブ塩・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・少々
パスタ・・・・・・・・・・400g

●パスタをゆでるときには多めの塩を入れてゆでるのを忘れずに。
ソースとのバランスもよくなりますし、小麦粉の甘さも引き出されます。

 ■作り方
1. サンマを三枚におろし、3センチぐらいに切る。摺りおろしニンニク、白ワイン、塩コショウで10分ぐらいマリネする。
2. サンマに小麦粉をまぶして油で揚げる。
3. パスタをゆでるお湯を沸かす。
4. 温めたフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、香りを出す。
5. みじん切りにしたタマネギ、ローズマリーを加え、しんなりするまで炒める。
6. ホールトマトを崩しながら入れ、ワインを加え、5分ほど中火で煮る。パスタをアルデンテにゆでる。
7. ゆであげたパスタを入れ、アンチョビーソース、ハーブ塩、コショウを加えて味をととのえる。
8. 器に盛り、揚げたサンマをトッピングする。
 ▲メモ
●お刺身にできるくらい新鮮なサンマが手に入ったらぜひ作ってみてください。サンマの新たな美味しさが発見できます。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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