生ハムのピザ

■マリンレシピ/西洋料理/粉もの/ピザ/生ハム/イタリア

生ハムとチーズのシンプルなピザ。
ピザドゥをあらかじめ作っておいて、日曜日のランチに焼いて食べたりします。サラダを合わせて。

 ■材料(4人分)

●ピザドゥ(直径約20cmのピザ×3枚分)
中力粉・・・・・・・・・・280g
水・・・・・・・・・・・・190cc
バター・・・・・・・・・・15g
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
イースト菌・・・・・・・・小さじ1/2
●ピザソース
ホールトマト缶・・・・・・1缶
タマネギ・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・1片
オリーブ油・・・・・・・・50cc
バジルペースト・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・少々

●トッピング
生ハム・・・・・・・・・・・・・90g
オリーブ油・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・コショウ・・・・・・・・・・少々
モッツァレラチーズ・・・・・・・100g
ゴーダチーズ・・・・・・・・・・100g

 ■作り方
●ピザドゥ
1. 中力粉に水、バター、砂糖、塩、イースト菌をパン焼き器に入れ、生地作りをする。

2. クッキングシートに丸く広げてオーブンで下焼きする。(仕上がりをカリッとさせたいので下焼きします)
●ピザソース
1. 
玉ねぎとニンニクのみじん切りとホールトマトをオリーブオイルで炒めて、ミキサーにかける。
2. 再び鍋に戻し、少し煮詰めて塩コショウで味をととのえる。
3. バジルペーストを加えて香りをつけてでき上がり。(たくさん作り小分けして冷凍しておくと便利)
●ピザ
1. チーズをスライスする。
2. 下焼きしたピザドゥにピザソースを塗り、生ハム、チーズの順でのせる。
3. 250度のオーブンで10〜30分、こんがり焼き目がつくまで焼く。(焼き時間はオーブンの性能や気温で変わります)
 ▲メモ
●下焼きせずに、そのままソースと具をのせて焼いてもかまいません。イースト菌を活性化させるためには、ぬるま湯を使うといいです。ピザドゥは、一時発酵だけでいいので簡単にできます。こだわりたいのは粉ですね。ピザドゥが不味いと、トッピングをいくら豪華にしても美味しくなりません。イタリア産の粉でもいいのですが、わが家は信州で買い求めた3kg入りの中力粉を使っています。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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