ブラジル風BBQ

■マリンレシピ/西洋料理/アウトドア料理/バーベキュー/鶏肉/ライム

休日のバーベキューは、ブラジル風で!
簡単で美味しいですよ!!
ブラジル代表も食べてるはず。

 ■材料(4人分)

鶏もも肉・・・・・・・・・2枚
セロリ・・・・・・・・・・1本
タマネギ・・・・・・・・・1/4個
ニンニク・・・・・・・・・4片
ローズマリー・・・・・・・3本または小さじ1
白ワイン・・・・・・・・・100cc
クレイジーソルト・・・・・小さじ2
ライム・・・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・適量

●牛肉は、トマト、タマネギ、ピーマン、パセリ、香菜のみじん切りを、ワインビネガー、ライム汁(またはレモン汁)、水、クレイジーソルトorハーブソルト、ブラックペッパーであえた、ヴィナグレッチといわれるソース(モーリョ)に15分ぐらいマリネしたものを焼くとさっぱりして美味しいですよ。ハラペーニョかピメンタ、タバスコなどを入れて激辛にしても美味しい。香菜をセロリに代えても美味しくできます。豚肉や鶏肉にも合います。お試しください。

 ■作り方
1. 鶏もも肉を一口大に切る。(大きいままでもOK)
2. セロリ、タマネギ、ニンニク、ローズマリーを細かいみじん切りにする。(なるべく細かく)
3. 2に白ワイン、クレイジーソルト、ライム半分絞り汁を入れ、1を30分ほど漬け込む。
4. よく熱したフライパンか鉄板にオリーブオイルを引き、3を こんがり焼き色がつくまで、ソテーする。
 ▲メモ
●もちろん網焼きでもいいんです。食べるときに、また好みでライムを絞っても美味しくいただけます。ベーグルにはさんでめしあがれ。
つけ合わせは、アーティチョークとトマト、パプリカのバルサミコサラダと緑豆とリングイッサ(チョリソー)のガーリック炒めです。
●ビールにも合うんですが、ブラジル式にカイピリーニャなんかどうでしょうか。ブラジルのラム酒、ピンガにライムをしぼったらできあがりです。お砂糖を入れるのが本当ですが、ブラジルでもホントの?酒飲みは入れないそうですから、お好みで。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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