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ブラジル風BBQ |
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| ■マリンレシピ/西洋料理/アウトドア料理/バーベキュー/鶏肉/ライム | |
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休日のバーベキューは、ブラジル風で！ |
| ■材料（4人分） | |
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鶏もも肉・・・・・・・・・2枚 |
●牛肉は、トマト、タマネギ、ピーマン、パセリ、香菜のみじん切りを、ワインビネガー、ライム汁（またはレモン汁）、水、クレイジーソルトorハーブソルト、ブラックペッパーであえた、ヴィナグレッチといわれるソース（モーリョ）に15分ぐらいマリネしたものを焼くとさっぱりして美味しいですよ。ハラペーニョかピメンタ、タバスコなどを入れて激辛にしても美味しい。香菜をセロリに代えても美味しくできます。豚肉や鶏肉にも合います。お試しください。 |
| ■作り方 | |
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1. 鶏もも肉を一口大に切る。(大きいままでもOK) 2. セロリ、タマネギ、ニンニク、ローズマリーを細かいみじん切りにする。(なるべく細かく) 3. 2に白ワイン、クレイジーソルト、ライム半分絞り汁を入れ、1を30分ほど漬け込む。 4. よく熱したフライパンか鉄板にオリーブオイルを引き、3を こんがり焼き色がつくまで、ソテーする。 |
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| ▲メモ | |
| ●もちろん網焼きでもいいんです。食べるときに、また好みでライムを絞っても美味しくいただけます。ベーグルにはさんでめしあがれ。 つけ合わせは、アーティチョークとトマト、パプリカのバルサミコサラダと緑豆とリングイッサ(チョリソー)のガーリック炒めです。 ●ビールにも合うんですが、ブラジル式にカイピリーニャなんかどうでしょうか。ブラジルのラム酒、ピンガにライムをしぼったらできあがりです。お砂糖を入れるのが本当ですが、ブラジルでもホントの？酒飲みは入れないそうですから、お好みで。 |
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