切り干し大根とジャコのパスタ

■マリンレシピ/西洋料理/オーブン料理/鶏肉/乾物/切り干し大根

信州のお祖父ちゃん手作りの切り干し大根が届きました。太陽の光を浴びることで、鉄分は約30倍、カルシウムは約15倍、ビタミンB1とB2は約10倍と栄養豊富。
ジャコ、松の実、カラスミの旨味と香ばしさが後引きのパスタです。

 ■材料(4人分)
パスタ・・・・・・・・・・400g
切り干し大根・・・・・・・120g
(洗ってから水でもどしてしぼる。もどし汁も使う)
ジャコ・・・・・・・・・・100g
松の実・・・・・・・・・・大さじ4
ニンニク・・・・・・・・・1片
ニンニク醤油・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・・大さじ4
カラスミ・・・・・・・・・適量
●戻し汁も美味しさの決め手です。
 ■作り方
1. オリーブオイルを温め、ニンニクで風味をつけたら取り出す。
2. 切り干し大根、じゃこ、松の実をオリーブオイルで香ばしく炒める。
3. ニンニク醤油をまわす。
4. ゆであがったパスタを入れ、もどし汁を適量入れ、和えて味を調える。
5. 皿に盛り、カラスミを摺りおろし、カラスミのスライスを飾っていただく。
 ▲メモ
●切り干し大根、ジャコ、松の実は、オリーブ油で香ばしく揚げるように炒めます。

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■ページのトップへ                 08.04.2003--(C) CAPINO in Tokyo Japan


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